“深色蛋糕别买”这一话题近期冲上热搜。
有消费者吐槽，入手了一款“暗黑系”甜点，咬开后满嘴漆黑，连牙齿和舌头都被染了色。不少读者表示，自己也曾遭遇类似情况。
不过，评论区里也有持不同看法的声音：“虽然难吃，但拍照确实有氛围感，很出片。”
深色蛋糕真的全靠色素堆砌吗？事实并非如此简单。
从业二十余年的糕点师林先生向央广网透露，制作黑色蛋糕其实有多种选择，比如黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑。即便非要调色，只需滴入几滴即可。若大量添加色素，蛋糕口感会变苦，根本没法卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程指出，许多网红蛋糕的鲜亮色泽往往依赖滤镜，现实中很难还原。正规店铺不会为追求夸张色彩而过量加料，毕竟优质食用色素成本不菲，大批量使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释，我国国标对蛋糕裱花中各类合成色素的最大使用量有严格限制。视频中一次性倒入半瓶色素的做法，显然已超标。此外，色素摄入还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻，耐受度越低，儿童更需警惕。
偶尔尝一次无需过度惊慌。范志红提醒，相比色素，更要防范蛋糕高糖高脂带来的健康隐患。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食多选天然新鲜食材，少吃高度加工食品。
