近日，“不建议大家买深色蛋糕”这一话题冲上热搜。有网友“控诉”称：“自己买的‘暗黑风’蛋糕，一口下去满嘴黢黑，舌头、牙齿全变色了。”
不少读者表示自己也遇到过类似情况。当然，评论区里也有另一番声音，有人觉得深色蛋糕拍照氛围感满满，非常出片。
有观点指出，市面上大多数低价深色蛋糕并非由纯可可粉或黑巧克力制成，其深邃色泽很可能源于大量人工合成色素的添加。事实果真如此吗？
据从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加色素的蛋糕口感发苦，根本无法售卖。
有后厨从业者透露，调制深色蛋糕的色素用量，通常是浅色蛋糕的五到六倍，甚至更多。更关键的是，天然食用色素（如蝶豆花等）不仅着色力弱，而且成本高昂，几乎无法实现那种“黑得发亮”的视觉效果。因此，市面上那些价格低廉却又颜色浓重的深色蛋糕，其“高级感”大概率是靠人工色素硬堆出来的。而色素用量一旦超标，口感问题和健康隐患也随之而来。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花的各类合成食用色素，有严格的最大使用限量，网传视频里一次性倒入半瓶色素，大概率已经超出规范标准。色素还有每日允许摄入量ADI指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需要格外注意。
偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。范志红同时提醒，但更要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担，建议儿童严格控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。
提示>>
长期频繁食用，身体负担悄悄“找上门”
人工合成色素进入体内，主要靠肝脏分解、肾脏代谢排出。长期持续摄入，会持续增加脏器运转压力。本身肝肾功能偏弱的人，或正在服药的人群，尤其要避开。
蛋糕本身就高糖、高反式脂肪酸，再叠加大量添加剂，对肠胃极不友好，容易胃胀、反酸。
高糖奶油搭配厚重的添加剂，吃完容易口干舌燥、犯困乏力。长期如此，体重上浮、精力下降几乎是必然结果。
来源：中国经济网微信综合中国青年报、中国日报双语新闻、网友评论等
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编辑：陈婧琳 校对：马辉
