“深色蛋糕别买”这一话题近期冲上热搜。有消费者吐槽，入手一款“暗黑系”蛋糕后，咬下一口满嘴黑渍，连舌苔和牙齿都染了色。不少人也表示曾遭遇类似情况。不过评论区里也有“反其道而行之”的声音：“讲真，深色蛋糕拍照特别有氛围感，很出片！”
事实果真如此吗？据央广网报道，拥有20多年从业经验的糕点师林先生指出，制作黑色蛋糕通常会选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。即便需要色素辅助调色，只需滴入几滴即可。若大量添加色素，蛋糕口感会变苦，根本无法销售。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程分析称，许多网红蛋糕的鲜亮色泽其实是滤镜效果，现实中难以还原。正规门店不会为追求夸张色彩而过量添加色素，且优质食用色素成本不菲，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国标对蛋糕裱花所用各类合成食用色素的最大使用限量有严格规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的行为，大概率已超标。此外，色素摄入需参考每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻耐受度越低，儿童更需谨慎。
范志红同时提醒，偶尔品尝一次深色蛋糕不必过度恐慌。但应警惕蛋糕高糖高脂带来的健康隐患，建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食多选天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。
来源/中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
