烈日当空的午后，
你是否渴望一丝沁入心脾的凉意？
此刻，为你介绍三样潮汕人自幼相伴的消暑好物——它们兼具解暑与甜蜜的特质，构成了夏日里最温柔的慰藉。
草粿：乌黑透亮的“降温利器”
“草粿~豆腐花~”那起伏有致的吆喝声，是众多潮汕孩童夏日最期盼的旋律。只要听见铁勺敲击瓷碗发出的清脆声响，便知卖草粿的摊主已至。
制作草粿需将草粿草（亦称仙人草）煎煮取汁，滤去残渣后加入薯粉，加热至沸腾，冷却后即凝固成膏状。其色泽黝黑，散发着浓郁的草本气息，食用时撒上糖粉，微苦中回甘，口感爽滑清润。
这款小吃在宋元时期便已现身于粤东大地。鉴于潮汕夏季闷热潮湿，且古人医疗资源匮乏，先民便利用仙人草制作草粿药膳以预防中暑。仙人草味甘性凉，具备清暑解渴、清除热毒的功效，历来是夏令祛热的常用药材。
海石花：生于礁石的“深海晶冻”
若说草粿汲取自大地的清凉，海石花则是海洋赐予的晶莹礼物。
海石花实为一种生长在海边礁石上的海藻——由石花菜熬制而成的胶状物。采摘工作需在退潮时进行，工人从礁石上刮取翠绿色的藻类，经反复清洗、长时间熬煮（并添加少许白醋以促进胶质释放），过滤渣滓后静置冷却，最终凝结成晶莹剔透的水晶冻。
食用时用铜刨刀将其刨成细丝，拌入糖水或酸梅汤，入口冰凉爽滑，宛如天然的“果冻布丁”。海石花富含胶质，具有清肺化痰、滋阴降火的作用，当地人还认为它能起到润肠效果。
清心丸绿豆汤：清甜可口的“乡愁味道”
这碗甜汤，是潮汕家庭夏日最寻常的味道。“清心丸”作为潮汕特色小吃，传统工艺采用“城鹅粉”制作，成品洁白透明，质地韧而富有弹性。之所以得名“清心丸”，正是因为它拥有清热消暑的功能，能助人清心除烦。
绿豆畔（即去皮绿豆瓣）煮至起沙状态，放入清心丸煮至浮起并变得透明，味道清甜爽口。偶尔嚼到一颗晶莹剔透的清心丸，那弹韧的口感让人忍不住一勺接一勺。
这三款糖水，原料朴素，做法简易，却凝聚了潮汕人顺应自然的养生智慧以及深厚的乡土情怀。倘若夏日前往潮汕，不妨亲自品尝一番。
撰稿：庄洁
美编：蔡广胜
初审：林洁冰
审核：李万泉
