立秋刚过，早晚的凉意就透了出来。我叔六十出头，前阵子早上还只喝白粥配咸菜，不到九点就困得眼皮打架，上午哈欠不断。我劝他，早餐太素了，光吃碳水扛不住饿。
中老年人在这个时节，最怕脾胃虚弱、精气神不足。早餐要是吃对了，一整天腿脚利索，头脑也清醒。下面这三样换着做，食材便宜，动手也快，比天天喝白粥强得多。
第一样：南瓜饼
老南瓜去皮去瓤，切成薄片上锅蒸十五分钟，筷子能轻松扎透就行。趁热用勺子压成泥，南瓜自带甜味，不用额外加糖。等南瓜泥稍微晾凉，分次加入糯米粉，边加边揉，直到面团光滑不粘手。
揪一小块面团搓圆按扁。平底锅刷层薄油，小火慢煎，一面金黄后翻面，两面都煎到外皮焦脆，按压有弹性即熟。
咬一口外酥里糯，南瓜的清甜自然溢出，趁热吃最香。南瓜温养脾胃，糯米易消化，早上吃两块，大半天都不觉得饿。再配杯豆浆或牛奶，这顿早餐吃得干净又实在。
第二样：芋头圆子汤
选小芋艿，蒸熟去皮，趁热压成泥。加入红薯淀粉和少许盐，揉成柔软的面团。搓成小圆子，比大拇指甲盖大一圈即可，做好后撒点干粉防粘。
水开后下圆子，煮至全部浮起，再煮两分钟便熟。汤底可做甜的，红糖姜片煮开，放入圆子撒把桂花；也可做咸的，紫菜虾皮打底，加点生抽葱花。圆子软糯入口即化，芋头的淡香越嚼越浓。
芋头补脾益气，增强免疫力。清晨一碗热乎乎的圆子汤，从胃暖到手脚，特别适合立秋后早晚转凉的天气。
第三样：红豆花生黑米粥
这道粥最省心，头天晚上备好料，早上直接煮。抓一把红豆、花生和黑米，淘洗干净，提前浸泡一夜。早上连泡的水一起倒进锅里，再加水至锅身三分之二处，大火煮开后转小火慢熬四十分钟。熬到红豆开花、黑米软烂、花生一抿就化，粥变得黏稠。喜甜可放几粒冰糖，不放也能尝出自然的谷物香。
红黑搭配，补血养气。红豆祛湿，花生补充蛋白，黑米补肾，三者结合营养全面。早上喝一碗，浑身暖洋洋，一整天都不觉疲惫。
南瓜饼、芋头圆子汤、红豆花生黑米粥，这三样轮换着做，一周早餐不重样。立秋后把早餐吃扎实，身子骨自然硬朗。你们家立秋后早餐都吃什么？欢迎在评论区聊聊。
