桐城自古文脉绵长，饮食中也透着几分书卷气。每逢岁末，丰糕便是安庆这一带家家户户必做的传统米点。它以糯米搭配籼米，磨浆发酵后蒸熟，成品洁白松软，表面点缀着红绿丝与蜜枣。切开来看，内部气孔细密均匀，入口甜润绵软，还夹杂着一丝淡淡的酒酿香。在桐城，过年蒸丰糕讲究仪式感，寄托着人们对来年日子丰盛、步步高升的美好期盼。
自家制作丰糕，得提前备好几样工序。先将糯米和籼米按一比一的比例混合，洗净后浸泡一整夜。次日用石磨或料理机打成细腻的米浆。接着往米浆里加入适量白糖和酒酿，搅匀后盖上湿布，置于温暖处发酵。发酵时长视气温而定：冬日漫长需大半天，夏日则较快。待米浆表面泛起细密气泡，体积明显膨胀，便算发酵到位。
蒸制前，需在蒸笼内铺好湿润纱布。将发好的米浆倒入，切忌倒满，要留出膨胀余地。表面撒上切碎的红绿丝、蜜枣及瓜子仁作装饰。水沸后上锅，大火猛蒸。整个过程约需四十分钟，期间严禁掀盖，以免冷气侵入导致糕体塌陷。关火后焖几分钟再揭盖，一块白白胖胖、香气四溢的丰糕便呈现在眼前。
刚出锅的丰糕热气腾腾，切下一块，手感柔软如云。在桐城人的年俗观念中，丰糕蒸制的成败关乎来年运势，因此每家每户都格外用心。虽然在家做丰糕，发酵与蒸制环节颇费耐心，但看着蒸笼揭开那一刻洁白蓬松的米糕，所有的等待便都有了意义。配上一杯热茶，那甜润绵密的滋味里，尽是过年的喜庆与家的温情。
