梧桐叶边泛起金黄，风里也揉进了桂花的甜香。立秋一到，长辈们总爱念叨“贴秋膘”，可若是顿顿红烧肉，脾胃难免觉得腻味。懂生活的人家，早就把“清补不厚补”的理念端上了桌。这8道应季好菜，既讨个好彩头，又把润燥养气的功效融进烟火气中，全家吃得舒坦，老传统也过出了新滋味。
一、西芹腰果炒虾仁
食材清单：虾仁、西芹、胡萝卜、腰果、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水、食用油。
制作步骤：
1. 虾仁拌入盐和胡椒粉腌制，提前备好薄芡汁。
2. 西芹与胡萝卜焯水后过凉，虾仁滑炒至变色。
3. 倒入配菜大火翻炒，淋入料汁收浓，最后撒入腰果翻匀。
4. 这道菜鲜甜脆嫩，口感层次丰富。虾仁Q弹，腰果酥香，西芹清甜。
二、红烧鸡翅
食材准备：
鸡中翅、葱、姜片、冰糖。
做法流程：
1、鸡翅洗净，两面各划三刀。冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，煮10分钟后撇去浮沫，捞出洗净控干水分备用。
2、锅中放少许油，下冰糖小火慢熬至焦黄色，放入鸡翅煎至两面焦黄，均匀裹上糖色。
3、加入香叶、八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，再注入1碗清水。大火煮开后转中小火炖20分钟。
4、加少许盐，倒入调好的淀粉水翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。
三、孜然火腿土豆丁
食材：土豆、火腿、孜然粉、辣椒面、白芝麻、葱花、生抽、盐。
步骤：
1. 土豆去皮切丁，开水煮3-4分钟后捞出沥干，少油煎至表面金黄盛出。
2. 火腿煎至微黄，倒入土豆丁混合翻炒。
3. 加入孜然粉、辣椒面、白芝麻、生抽及少许盐，小火炒出香味，撒葱花装盘。
四、冬瓜口蘑虾皮汤
食材：冬瓜、白蘑菇、虾皮、葱花、蒜片、盐、白胡椒粉、油。
制作步骤：
1. 冬瓜切片，白蘑菇切片，备好葱花和蒜片；虾皮用微波炉加热一下更香。
2. 少油爆香蒜片，倒入蘑菇和冬瓜翻炒均匀，稍稍炒出汁水。
3. 加清水，中小火炖煮5分钟。
4. 加入虾皮，用盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
五、玉米蒸肉丸
准备食材：
玉米粒、猪肉末、胡萝卜丁、姜末、葱花。
做法步骤：
1，猪肉末中加入生抽、蚝油、姜末、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟；
2，接着加入玉米粒和胡萝卜丁，充分拌匀，使食材分布均匀；
3，捏成大小均匀的丸子，摆入盘中；
4，水开后上锅蒸20分钟，撒上葱花即可出锅。
六、肉末焖豆角
食材：豆角、猪肉末、蚝油、葱花。
步骤：
1、豆角切段焯水一分钟捞出；
2、锅中炒散肉末至出油，加入少许清水煮开；
3、放入豆角，加蚝油小火焖煮5分钟；
4、大火收汁，撒葱花即可。
七、菠菜拌木耳
食材准备：菠菜、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1. 提前泡软木耳，然后和菠菜一起清洗干净，再起锅烧水，水烧开之后，先放入木耳焯熟，再倒入菠菜熟，接着分别捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2. 切好蒜末、小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入生抽、食醋、白糖和蚝油，一起搅拌均匀即可。
3. 最后把调好的酱汁淋入大碗中，再和菠菜、木耳一起抓拌均匀，即可开吃。
八、西葫芦炒肉
食材：西葫芦1根、瘦肉150g、大蒜、生抽、少许蚝油、食盐、食用油。
做法：
1.瘦肉切片，加少许生抽抓匀腌五分钟；西葫芦切薄片，蒜切片。
2.起锅烧油，下入肉片滑炒至变色盛出备用。
3.底油爆香蒜片，放入西葫芦大火翻炒至微微变软。
4.倒回肉片，放蚝油、适量盐调味。
5.快速翻拌均匀即可出锅。
立秋“贴秋膘”，从来不是硬塞大鱼大肉。把当季的鲜、藏在菜里的好意头一起端上桌，一家老小围着餐桌吃得暖身又舒心，才是这个节气最该有的仪式感。
