酒渍果冻晶莹剔透，裹着清脆雪白的青提奶酪，单看卖相就让人食指大动。这款蛋糕除了本身清新好看，真正的亮点是藏在里面的“秘密武器”——阳光玫瑰青提。把处理过的白葡萄酒注入青提中，口感瞬间拔高了一个层次。
以下是玫瑰青提奶酪蛋糕的配方：
**奶酪芝士糊**
奶油奶酪 200g、糖 40g
马斯卡彭奶酪 50g
牛奶 30g、吉利丁粉 5g
淡奶油 150g、柠檬汁 2.5g
**青提柠檬酒果冻**
水 30g、白葡萄酒 70g
糖 25g、柠檬汁 15g
水 40g、吉利丁粉 5g
青提 15颗
**裱花装饰**
淡奶油 50g、糖 8g
马斯卡彭奶酪 50g
模具：7X16cm磅蛋糕模具
1. 奶酪芝士糊
奶油奶酪加砂糖，用抹刀压散搅匀，再放入马斯卡彭奶酪继续搅拌均匀。吉利丁粉倒进牛奶里搅拌，隔水加热至完全融化。趁热将吉利丁牛奶液倒入奶酪糊中，快速充分拌匀。接着倒入淡奶油（无需打发），推荐用蓝风车等高脂奶油。搅匀后记得倒入 2.5g 新鲜柠檬汁混合均匀。提前把油纸折好放入模具，先倒一半奶酪糊抹平，盖保鲜膜进冰箱冷冻 20 分钟。
2. 青提柠檬酒果冻
40g 水加 5g 吉利丁粉搅匀，静置备用（不超过 5 分钟）。奶锅里倒入 70g 白葡萄酒、30g 水、25g 糖、15g 新鲜柠檬汁，小火边加热边搅拌至沸腾，随即关火。倒入之前的吉利丁液搅匀，青提柠檬果冻液就做好了，过筛装入容器备用。玫瑰青提洗净，挑出 7 颗对半切开，其余不用切也不用去皮。取出冻好的蛋糕胚，将切开的青提紧贴模具内壁摆整齐，倒入一层青提柠檬果冻液，没过青提一半即可。中间空隙处挨个放入整颗青提，倒完剩余果冻液，放回冰箱冷藏 20 分钟。注意：果冻液必须先用冰水泡降温才能倒入蛋糕中。时间到后，倒入剩下的奶酪糊抹平，送冰箱冷藏 5 小时或过夜。
3. 装饰裱花
淡奶油加糖打发至 7 分发，加入马斯卡彭奶酪打发至可裱花状态，装入裱花袋。蛋糕取出，冷藏面朝下翻转，撕掉油纸。用抹刀轻抹四边使其平整。把切掉圆底的青提逐个摆在蛋糕上，利用青提间的空隙挤入奶油，完成装饰。
多美的蛋糕啊！青翠配奶白，看着就让人心情愉快。每切一块，都能透出玫瑰青提圆圆的截面。一口下去清甜多汁，脆口的阳光玫瑰连皮都好吃，搭配浓郁的奶酪芝士香，最绝的是青提柠檬酒果冻带来的清爽感。材料如果有剩，做成杯子蛋糕也很好看。
