8月7日，西贝旗下新品牌“天边羊多”将在北京开出全国首家门店。这一消息由《每日经济新闻》记者于8月5日获悉，继此前推出“天边砂锅焖面”后，创始人贾国龙再次布局餐饮新业态。
根据“天边店小二”官方公众号发布的预告视频，新店主打内蒙古鲜羊肉到店现做。菜单涵盖羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉以及涮鲜羊肉锅等经典西北风味。视频中着重突出了“好肉不用腌，只撒一把盐”和“鲜羊直达”两大卖点，强调食材的本味与新鲜。
从定位来看，“天边羊多”属于西北菜系中的鲜羊料理板块，这既是西贝在西北菜基因上的自然延伸，也是对消费场景的进一步深耕。
作为贾国龙今年重点探索的新品牌系列，“天边”概念最早于今年3月落地。当时，“天边砂锅焖面”首店选址在北京798园区，瞄准人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面市场。过去几个月里，该品牌扩张迅速，接连进入呼和浩特、上海、深圳及杭州等地。据记者通过天边焖面官方小程序统计，目前全国已开出约27家门店。
关于西贝本部的调整，贾国龙此前曾透露，公司计划关闭部分门店，同时希望通过新品牌承接这部分资源与员工。他明确表示：“未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”尽管动作频频，但他强调不会放弃西贝品牌，核心门店将继续运营。据悉，部分关闭的西贝门店未来可能通过升级改造，转型为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的规划中，这是一个完全独立的品牌，而非简单的西贝子品牌。
与此同时，西贝在菜品创新上也未停歇。今年4月，记者在走访北京多家西贝门店时发现，品牌已上线吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾、花菇焖猪手以及江湖毛血旺等新菜，试图满足更广泛的口味需求。同年6月，西贝宣布继续扩充儿童餐新品，并承诺所有儿童餐均为当天现做，消费者还可查询食材详情与烹饪流程。
进入7月以来，每经记者观察到，西贝又在部分门店推出了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜品，整体趋势均指向强化“鲜羊”这一特色标签。
来源：每日经济新闻、新黄河
