立秋将至，顺应时节尝鲜，这三道“黄金菜”别错过，再等就得盼明年。
1. 茭白炒牛肉
· 食材：牛肉、茭白、青花椒、青红椒、蒜末、小米辣、蚝油1勺、酱油1勺、五香粉、盐1g、淀粉水。
· 制作步骤：
1. 牛肉切片腌制，热油滑熟炒至8分熟，盛出备用。
2. 茭白切细条，青花椒切丝，蒜切碎。
3. 爆香蒜和小米辣，加入茭白翻炒到焦黄状态（约1分钟），放入一半青椒。
4. 加蚝油1勺、酱油1勺、适量五香粉、盐1g调味。
5. 倒回牛肉和青红椒，翻炒入味，淋入淀粉水快速翻炒几十秒即可。
2. 清炒红薯叶
· 食材：红薯叶、蒜末、盐、鸡精。
· 制作步骤：
1. 热锅小火，放蒜末炒香。
2. 大火放入红薯叶翻炒。
3. 加少许盐和鸡精调味。
4. 快炒至断生，炒匀即可出锅。
3. 莲藕排骨汤
· 食材：莲藕、猪排骨、姜片、大葱段、黄酒、盐、白胡椒粉、小葱花、香菜末。
· 制作步骤：
1. 莲藕去皮洗净，用刀背剁成块，装入盆中撒适量盐抓匀腌制。
2. 猪排骨洗净，冷水下锅焯水，放入姜片、大葱段和黄酒（放入汤所需的全部盐），烧开后撇去浮末，捞出备用。
3. 开中火烧热锅，倒入少量食用油，放入姜片炒香，下入排骨翻炒至肉变焦黄色收紧。
4. 倒入足量开水，大火烧开，煮制3-5分钟后关火。
5. 将排骨汤倒入电压力锅中，放入腌好的莲藕块，盖上锅盖，按煲汤键煮45分钟。
6. 出锅前倒入适量白胡椒粉，撒上小葱花和香菜末即可。
三道菜各有风味：茭白炒牛肉鲜嫩、清炒红薯叶清淡、莲藕排骨汤浓郁。
