一：白灼鱼片、山药玉米土鸡汤、丝瓜烩豆泡、西兰花炒鸡丁
☝️山药玉米土鸡汤
做法：
先把土鸡剁成块，选三黄鸡、老母鸡或乌鸡均可。冷水入锅，丢几片姜和料酒，煮沸后撇净浮沫。【注意：浮沫务必撇干净，否则汤会有腥味】捞出鸡肉冲洗备用。山药去皮切滚刀块，玉米切成段。其实胡萝卜、莲藕、板栗、红枣这些食材也都能搭配，再备些姜片。
将鸡块与玉米放入砂锅，注入足量开水。【注意：水要一次性加够，中途加水会冲淡汤汁的浓郁度】大火烧开后转小火，慢炖一个半小时。地域口味各有侧重：广东习惯加红枣和枸杞；江浙喜欢放火腿片提鲜；东北风味则多放玉米和胡萝卜；川味可撒点白胡椒和葱花增香。
接着放入山药，继续炖煮半小时，最后加少许盐调味即可。【注意：盐要最后放，早放肉质容易变柴】山药别下太早，不然炖久了会在汤里化开。
二：柠檬捞汁魔芋虾、青花椒鱼片、凉拌三鲜、韭菜花炒香干
☝️柠檬捞汁魔芋虾
做法：
大虾去壳开背，挑出虾线。【注意：虾线必须挑干净，否则影响口感】除了虾仁，换成花甲、蛏子、鸡脚也能做捞汁。魔芋结洗净，也可替换为魔芋丝、藕片、木耳、黄瓜或鹌鹑蛋。柠檬切片，蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。
锅中烧开水，放入虾仁和魔芋结煮两分钟，捞出过凉水沥干。【注意：虾仁变红卷曲即熟，久煮会变老】
碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋和少许糖，挤入柠檬汁，加入凉白开搅拌均匀制成捞汁。泰式风格可加香茅和鱼露；川味偏好红油和藤椒油；东北口味多醋多蒜；江浙偏甜多加糖；还能加入百香果或话梅变换风味。倒入虾仁魔芋结，铺上柠檬片和香菜，浸泡半小时入味。【注意：冷藏浸泡更入味，泡两小时味道最佳】
三：柠檬酸辣虾、薄荷排骨、凉拌素什锦、口蘑牛肉冬瓜汤
☝️口蘑牛肉冬瓜汤
做法：
牛肉逆着纹理切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌制五分钟。【注意：牛肉切薄，下锅几秒就熟】瘦肉、猪肉片、鸡肉片或丸子皆可替代。口蘑切片，香菇、平菇、海鲜菇也可；冬瓜去皮切薄片，丝瓜、萝卜、山药也行，再切点葱花。
锅中烧开水，先下口蘑和冬瓜煮三分钟，再放入牛肉片搅散，煮至变色。【注意：牛肉下锅搅散后立即关火，余温足以焖熟，煮久了必柴】广东版可加枸杞和姜片；江浙版加虾皮和榨菜提鲜；川味撒白胡椒和葱花；东北版可加粉丝和豆腐。
最后加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花出锅。
四：芦笋番茄拌虾滑、青花椒鸡翅、芹菜海鲜菇炒火腿肠、韭菜炒鸡蛋
☝️青花椒鸡翅
做法：
鸡翅两面划两刀。【注意：切口要深，方便腌制入味】翅中、翅根或整翅均可。加入生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制二十分钟。新鲜青花椒洗净，没有新鲜的用干的也行，藤椒、花椒、麻辣料也可替换。蒜切片，干辣椒剪段。
起锅倒适量油，油热后下鸡翅炸至表面金黄酥脆，捞出控油。【注意：中火慢炸，火太大外糊里生】
锅底留油，放入蒜片、干辣椒和青花椒小火爆香。【注意：青花椒需小火炒，大火易糊发苦】川味可再加藤椒和干辣椒；湖南风味加剁椒；粤式可用椒盐和蒜香；云南风味加薄荷和干辣椒。倒回鸡翅，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
