红餐网获悉，手作酸奶品牌李若桃近期宣布以“双首店”模式进驻广州。这两家新店分别位于客村丽影广场与白云凯德广场，目前均已进入围挡施工阶段。
为预热开业，两家门店同步发放了1000张指定饮品免单券。活动上线后迅速在社交平台引发打卡热潮，仅在小红书平台，相关话题浏览量便已突破20万次。
△图片来源：小红书截图
红餐网分析认为，李若桃此举意在深耕一线城市市场，是其全国化布局的重要一步。
品牌敢如此扩张的底气，源于早期建立的差异化壁垒。作为现蒸白糯米酸奶的开创者，李若桃招牌产品沿用重庆秀山传统的椿木甑蒸米工艺。蒸制后的糯米软糯Q弹，自带天然木质清香。依托这一核心特色，品牌构建了丰富多元的产品矩阵，涵盖水果、原叶、坚果等多个系列，SKU累计超过20种。
凭借鲜明的产品特色，李若桃在两年多时间里实现飞速增长。红餐大数据显示，该品牌目前已在十多个省份开出超400家门店。根据公开计划，今年其全国门店总数将增至800家，并重点布局北上广深等一线城市。
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事实上，在糯米酸奶细分赛道，李若桃并非孤例。红餐网观察发现，近两年顾二叔手作酸奶、楼下酸奶、苏米诺·手作酸奶铺等新品牌如雨后春笋般涌现，正从地域走向全国，进入爆发期。同时，一只酸牛奶、茉酸奶、茶百道等连锁茶饮及酸奶品牌也看中此赛道机会，纷纷上线糯米酸奶系列产品。
糯米酸奶为何近两年愈发火爆？答案藏在口感、价格与体验模式的组合中。
前几年，单价30至40元的高端现制酸奶凭借“酸奶+水果”的清爽组合，以及健康、高颜值的标签，备受资本和消费者青睐，一度风光无限。但从2024年开始，随着产品同质化加剧、客单价过高等问题显现，市场新鲜感逐渐消退，现制酸奶赛道热度开始回落。
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在此期间，糯米酸奶凭借差异化优势切入大众消费市场。
从产品特性看，糯米酸奶在保留酸奶清爽多元口味的同时，叠加了糯米软糯Q弹的独特口感，精准契合年轻群体对“糯叽叽”食品的偏好。此外，糯米具有一定的饱腹功能，能融入下午茶、逛街、外卖等高频消费场景，进一步拓宽了消费边界。
价格方面，糯米酸奶更具性价比。据红餐网不完全统计，糯米酸奶价格带多集中在13至26元区间，大幅低于传统现制酸奶，更易促成日常复购。
更重要的是，糯米酸奶将“手作”概念转化为具体可见、可感知的现场表演。这种明档现制的经营模式观赏性强、氛围感十足，天然适合在社交平台传播，助推品类扩大市场声量。
不过，随着赛道快速扩容和产品推陈出新，糯米酸奶也将面临产品同质化等现实挑战。要想实现长红不衰，品牌仍需深耕产品力，夯实地域特色优势，筑牢核心竞争力。
作者：红餐网费媛；编辑：李唐。
