在云南的大街小巷，烤土豆的人气始终不减。个头不大的黄心土豆，直接架在炭火上烘烤，直至表皮焦黑起皱，内里变得绵软粉糯。剥去那层黑皮，露出金黄且热气腾腾的薯肉，撒上一把辣椒面，或是蘸着腐乳食用，风味绝佳。这种小吃在云南各地颇为普遍，尤其在高原寒冷地带，卖烤土豆的摊位前总是围满了顾客。冬日街头，手里捧着个烤土豆，既能暖手又能充饥，是那种能给人带来踏实感的小食。
制作烤土豆无需高超技巧，但对品种颇有讲究。优选个头均匀的小土豆，以黄心为佳，烤出来口感粉甜。将土豆埋入炭火下方的热灰中，或置于火堆旁慢烤，期间需翻动数次，确保受热均匀。待外皮焦黑起皱、手感变软时即可取出。刚出炉的土豆烫手，需用纸包裹或左右换手倒腾，剥开皮后，金黄薯肉白气直冒。
剥好的烤土豆表面光滑细腻，趁热咬下一口，粉糯与清甜在口腔中弥漫，夹杂着炭火赋予的焦香。云南人吃烤土豆，偏爱搭配辣椒面或腐乳。辣椒面的咸辣衬托出土豆的甜糯，腐乳的咸香则增添了醇厚滋味。在许多云南小县城，摊主通常推着三轮车叫卖，车上安置铁皮炉子，上面摆满烤好的土豆，旁边备有辣椒面等调料。放学路上的孩童、下班路过的大人，花两三块钱就能买一个，热乎乎地捧在手心，边走边吃。
烤土豆在云南饮食文化中极具烟火气。它不依赖额外投入，土豆本身廉价，炭火成本低，按个售卖，价格亲民。在高寒山区，土豆是主要粮食作物之一，烤土豆曾是山里人的日常干粮。出门劳作时带几个生土豆，在山头生火烤熟便是一顿饭。如今生活改善，烤土豆虽已转为零食，但那份朴实味道未变。手中拿着烤土豆，剥开焦黑外皮，露出金黄薯肉，入口便是最直接的满足。
