凉拌木耳配黄瓜，不仅清爽开胃，对血管也有益处。
准备黑木耳干15克、黄瓜1根、大蒜2瓣及少许香菜。调料方面需生抽1勺、香醋2勺、香油半勺，外加少量盐和白糖。制作时，先将干木耳用冷水浸泡2至3小时，洗净后撕成小朵。锅中水烧开，放入木耳焯烫2至3分钟，捞出后用凉白开过凉并沥干水分。黄瓜洗净拍碎切段，大蒜切成末。把所有食材放入大碗，加入蒜末及上述调料拌匀，最后撒上一把香菜即可上桌。
木耳富含膳食纤维和植物胶质，有助于维持正常的血脂水平；黄瓜则能补水且热量低。安全提示：木耳务必现泡现吃，严禁隔夜泡发，以防产生米酵菌酸等毒素。
据杭州市五云山医院
