来源：长汀县疾病预防控制中心
夏日炎炎，西瓜堪称绝配。顶着高温汗流浃背时，来上一口冰凉多汁、清甜爽口的西瓜，那叫一个痛快。
除了水分足，西瓜里到底藏着啥营养？大热天怎么吃才健康？咱们接着往下看。
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西瓜的营养底牌在哪？
夏天补水是头等大事，大家吃西瓜最深的体会就是“解渴”。西瓜水分占比高达90%，确实是消暑利器。从营养密度看，西瓜虽含维生素C、膳食纤维、钾、镁等元素，但在水果圈子里不算突出，其中维生素C含量仅为5.7毫克/100克。
不过，西瓜里的番茄红素值得单独拎出来说。
番茄红素是一种天然色素，归为类胡萝卜素家族，抗氧化能力极强。现有研究已证实它对健康益处多多，诸如预防心血管疾病、辅助调控血压、保护前列腺与心脏、养护皮肤、防骨质疏松及多种癌症等。
说到番茄红素，不少人第一反应是西红柿。其实，西瓜的番茄红素含量不仅比番茄高，人体吸收率也更好。生番茄中番茄红素含量约为2.57毫克/100克，而红瓤西瓜品种的含量可达3.3~10毫克/100克。更关键的是，西瓜中的番茄红素更易被人体吸纳利用。
此外，西瓜热量极低，每100克仅31千卡，有些品种低至26千卡，不足苹果的一半。只要不暴饮暴食，减肥人士大可放心享用。
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冰镇西瓜为何更甜？
很多人发现，把西瓜冰镇后再吃，味道似乎更甜了。
这跟西瓜的糖分结构有关。西瓜总糖含量为6.2克/100克，其中蔗糖、葡萄糖、果糖含量分别为1.21克/100克、1.58克/100克、3.36克/100克。数据显示，西瓜果糖比例较高。
富含果糖的水果有个共性：冷藏后口感更佳。因为果糖具备“冷甜”特性，在40℃以下环境中，温度越低，甜度感知越强。所以，冰镇后的西瓜吃起来格外清甜。
尽管口感甜，糖尿病患者也不必对西瓜望而却步。
依据《中国食物成分表》，西瓜可利用碳水化合物为6.6克/100克。吃100克西瓜，其GL值（血糖负荷，小于10即为低GL食物，意味着对血糖影响较小）仅为4.8，属于低GL范畴；即便吃200克，GL值也才9.5。这对血糖影响有限，糖友适量食用无妨。
若担心血糖波动，建议安排在两餐之间，如下午加餐时吃100克左右。挑选时，可优先选择靠近瓜皮的部分，那里的糖分通常低于中心部位。另外，部分特别甜的品种如麒麟瓜、金花宝，糖含量可能超过10克/100克，需留意控制量。
吃西瓜的这些细节要注意
■ 尽量选购完整西瓜
优先买完整的瓜，最好选小一点的，方便家人分食。西瓜一旦切开，便暴露于细菌环境中。不少商家将切好的西瓜置于露天阳光下售卖，这类西瓜极易受到细菌污染。
若是客流量大的大型商超，且切块密封西瓜存放在冷藏区，通常风险较低，但买回后应尽快吃完。
■ 砧板刀具要专用
最好备一块专用于切水果的干净砧板，防止细菌交叉污染。
■ 剩瓜需密封冷藏
若吃不完，切开后应立即用保鲜膜严密包裹，再放入冰箱冷藏室，切忌与生肉、鸡蛋混放。只要储存得当，新鲜西瓜隔夜后仍可安全食用。
夏日吃西瓜虽惬意，但也得控量。三餐之外若大量啃食西瓜，同样容易发胖。建议每日摄入量控制在200克~350克，大约两块手掌大小的分量。
要是实在忍不住一次“炫”掉半个瓜，那就得多运动消耗，别偷懒哦！
