今夏，汉堡市场热度骤升。7月20日，肯德基宣布举办首届汉堡节，随即带动多家品牌跟进，纷纷推出15元以下的汉堡套餐，平价赛道硝烟渐浓。
热度背后，社交媒体上关于“汉堡缩水”的讨论从未停歇。不少消费者吐槽部分品牌的汉堡越做越小，甚至戏称为“马卡龙”。
为直观对比各品牌性价比，7月27日，泰山财经记者以15元为预算，在肯德基、麦当劳、汉堡王、塔斯汀、德克士、华莱士六大主流快餐品牌采购鸡肉汉堡套餐，并进行实测称重。
结果显示，虽然各品牌套餐配置存在差异，但单个汉堡及肉饼的重量差距明显。
塔斯汀汉堡最“压秤”，汉堡王、华莱士相对较轻
为确保测试客观，记者统一选取鸡肉汉堡作为样本，参照上班族日常用餐标准，设定15元左右的价格区间。
在套餐组合上，麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士推出的15元以内套餐（分别为麦当劳超值随心配套餐、肯德基经典主食两件套、汉堡王畅销随心搭两件套、德克士轻辣鸡排堡两件套）均为汉堡加饮料的“1+1”模式；而塔斯汀12.9元套餐与华莱士9元套餐则包含汉堡、小吃和饮料，选择更为丰富。
六款套餐总花费63.6元。其中，肯德基汉堡套餐单价最高，达14.9元；麦当劳随心配套餐13.9元；塔斯汀、汉堡王套餐均为12.9元；华莱士汉堡套餐价格最低，仅9元。
记者去除外包装后对单个汉堡进行称重，发现六大品牌汉堡净重在140g至203g之间浮动。
具体来看，塔斯汀香辣鸡腿堡中国汉堡以203.6克位居榜首；肯德基劲脆鸡腿堡重196.8克；德克士轻辣香煎鸡排堡、麦当劳麦香鸡堡分别重168.6克、154.3克；汉堡王烧椒鸡排堡143.9克；华莱士咔滋脆鸡堡最轻，仅140.3克，比塔斯汀轻了63.3克。
多数品牌肉饼不足70克，部分占比未过半
肉饼是汉堡的灵魂。记者特意对肉饼进行了单独称重。
数据显示，肯德基劲脆鸡腿堡肉饼最重，达105.6克；塔斯汀、德克士肉饼重量分别为96.7克、91.8克；华莱士、麦当劳肉饼重量为68.9克、64.8克；汉堡王肉饼最少，仅为54.1克。
由此计算，肯德基劲脆鸡腿堡、德克士轻辣香煎鸡排堡的肉饼占汉堡总重超53%；华莱士、塔斯汀肉饼占比超47%；麦当劳麦香鸡肉饼占比40%；汉堡王烧椒鸡排堡肉饼占比仅38%。
测试中记者注意到，华莱士肉饼形态与其他品牌迥异：其余五大品牌均为整块肉饼，而华莱士由多块鸡肉组成。
除肉饼外，记者还测量了套餐内可乐规格。本次购买的6款套餐中，除塔斯汀未明确标注杯型外，其余均标注为中杯。实测发现，汉堡王、麦当劳饮料容量最大，为445毫升；华莱士饮料容量最少，为395毫升。
专家呼吁食材克重透明化，已有品牌先行试点
基于此次测评，在15元价位段，华莱士虽以“更便宜”著称，但从汉堡、肉饼到饮料的整体规格看，其分量明显少于其他五家品牌。
据窄门餐眼数据，截至2026年4月，华莱士在营门店约18467家，是国内汉堡品类门店数量最多的品牌。
同样跻身“万店俱乐部”的还有塔斯汀和肯德基。塔斯汀凭借“中国汉堡”标签，仅用6年时间便实现从百店到万店的跨越；老牌西式快餐肯德基在国内现有门店13715家，数量仅次于华莱士。
当前，平价汉堡赛道竞争白热化，价格战背景下，各品牌在定价、组合及分量上形成差异化策略。消费者频繁质疑产品分量变化，反映出对信息透明度的诉求日益增强。
中国餐饮协会专家指出，推动食材克重等标准公开透明，建立常态化监督渠道，是维护口碑的关键；长期看，因规格不透明导致的信任损耗，远高于标准化公示的成本。
记者查阅国内现行监管条例及食品安全国家标准后发现，目前尚无国标强制要求现制汉堡标注成品及肉饼重量。不过，已有品牌开始实践信息公开，如牛约堡宣传其安格斯牛肉饼生重130g，而本次测评的六大品牌尚未在产品页面进行重量标注。
来源：泰山财经
