眼下正值桃子大量上市，怎样吃才能既健康又获益？专家对此进行了详细解读。
**夏天吃桃的三个理由**
**■ 对血糖更友好**
桃子的含糖量不高，大概在10%左右。它的升糖指数（GI）仅为28，低于55，属于低GI食物。相比之下，苹果、葡萄和猕猴桃的GI值分别是36、43和52。
桃子的血糖负荷也不高。吃一个约200克的桃子，血糖负荷在6左右。这一指标能真实反映食物中碳水化合物总量对血糖的影响，小于等于10即为低血糖负荷食物。
所以，桃子是一种对血糖友好的水果。血糖控制稳定的糖尿病患者，可以把桃子安排在两餐之间食用，但记得要减少主食摄入量，并密切监测餐后血糖。
**■ 富含抗氧化物质**
跟苹果、葡萄比起来，桃子的抗氧化能力更强，酚类化合物的种类也更丰富。目前，研究人员已从桃子中分离鉴定出30多种酚类化合物，包括绿原酸、新绿原酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁以及槲皮素等。
像酚类化合物这样的抗氧化物质，能够清除自由基，帮助减少氧化损伤，对抗慢性炎症。
慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢性病的重要因素，也是促使这些疾病恶化的推手。因此，摄入足量的抗氧化物质，对防治慢性病有一定益处。
需要注意的是，酚类物质在桃皮中的含量可达30%，所以桃子最好带皮吃。
**■ 有益肠道健康**
在水果中，桃子的膳食纤维含量相对较高，多数品种的含量在1克/100克以上，油桃甚至能达到1.5克/100克。
适量吃桃，能促进肠胃蠕动，预防因夏季湿热引起的便秘。
**不同品种的桃子，有什么区别？**
无论哪种桃子，购买时建议尽量挑选形状端正、色泽均匀、表面洁净且无虫伤或机械损伤的。也可以闻一闻香味，通常香味浓郁的成熟度更好。
**脆桃**
脆桃也叫硬肉桃，口感脆爽，但汁液较少。成熟后，其肉质依然保持硬实，所以判断其是否成熟不能看软硬程度，而要看头部和尾部。桃子成熟是从顶部开始，逐渐向尾部延伸。
挑选建议：主要观察色泽，当整体青色褪去、色泽均匀时即可，如果桃身或尾部还有青色，口感生涩的可能性较高。
由于脆桃口感较硬，不建议老人、儿童及牙口不好的人食用。如果特别想尝试，可以切成小块以便咀嚼。
**油桃**
油桃表面光滑，形似圆球，颜色鲜艳，集香、甜、脆于一体。它的水分相对较少，非常耐长途运输和储存。对桃毛过敏的人群可以放心食用油桃。
挑选建议：尽量选择颜色鲜亮、手感紧实的油桃。买回家的油桃如果表面出现软塌，需及时吃掉。
**水蜜桃**
水蜜桃刚成熟时硬而脆，熟透后柔软多汁。去掉表皮后，果肉多呈乳白色或粉红色，对于老年人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令水果。
挑选建议：购买水蜜桃时，选择长相较圆润、颜色偏红并能清晰闻到香味的。建议现买现吃，不要久存。
**黄桃**
黄桃因果肉呈黄色而得名，皮薄肉厚。新鲜的黄桃口感偏酸，极不耐运输，因此常被加工成罐头和黄桃果干。
挑选建议：黄桃一般在8月成熟，太早上市的口感可能较生涩。好吃的黄桃形状规整，颜色呈金黄色或橙黄色，黄里透红往往是口感极佳的标志。
**蟠桃**
蟠桃外形独特，顶部凹陷形成一个小窝，肉质细腻，皮韧易剥，汁多味浓。
挑选建议：选择中间凹两边扁、分量足、个头适中的。个头太大口感发干，个头太小肉又太少。需要提醒的是，形状不规整的蟠桃口感往往不是很酸就是很涩，不建议购买。
很多人习惯把所有水果都塞进冰箱，但对桃来说，冷藏的低温环境会让其香味挥发，甜味变淡。在30℃的环境下，桃内的糖分比较丰富，所以把桃子放在通风背阴处常温保存就好。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，每天适宜摄入200-350克新鲜水果，换成桃子，相当于1-2个中等大小的量。
据生命时报
