山西是名副其实的非遗面食大省，这一饮食文化脉络已延续千年。7月31日晚，以“共享非遗·面向未来”为主题的2026非遗面食大会暨吕梁市国家级晋中文化生态保护区交流展示活动，在孝义市临水面食小镇正式启幕。
本次盛会由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅以及吕梁市人民政府共同主办。伴随着鼓舞《红红火火》的激昂节奏，开幕式瞬间点燃了现场气氛。整场演出紧扣非遗面食这一核心，徐徐展开三晋文化的宏大画卷。国家级非遗项目临县大唢呐吹奏出黄土高原特有的民俗乐章；碗碗腔悠扬的曲调展现出东方神韵的婉转缠绵；孝义木偶戏与面食技艺巧妙联动，彰显了非遗创新的蓬勃活力；歌曲串烧《山西民歌》唱出了对三晋山水的深厚乡情；情景语言类节目《面食争雄》则生动梳理了山西特色面食，让观众沉浸式感受面食文化的底蕴。一系列精彩节目，为市民和游客呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。
活动现场还揭晓了吕梁与孝义的地标美食榜单。吕梁凭借黄河红枣、山地核桃、汾谷小米及山地荞麦等本土食材，推出了凉拌碗团、大烩菜、炒恶、虾酱豆腐、手切羊肉馅饼、非遗杂粮油糕、沙棘水果汤、扁食冒汤、象形核桃酥等一系列代表性风味，全景式呈现“吕梁味道”。孝义位于汾河谷地，农耕与农牧文化在此交融，民间素有“梧桐山药、尉屯大蒜、曹村豆腐不用看”的说法。梧桐富硒山药、曹村千年卤水豆腐、杏野砂锅羊肉以及传统面点这四大核心食材，奠定了当地饮食的基础。活动通过主题视频，介绍了梧桐蜜汁山药、孝义羊糊腊、花椒水炒曹村豆腐、孝义羊肉煨冬瓜、孝义合碗腐乳肉、孝义胡萝卜羊杂割等10余种美食，借由镜头带领大众体验孝义的烟火气息。
当晚，非遗面食市集周同步开启。来自山西迎泽宾馆、丽华大酒店、青海旭美等省内外30余家知名酒店，集中展销了100余款特色美食。现场品类繁多，汇聚南北风味：既有台蘑酱肉包、晋南纸皮包、右玉糖酥饼、羊汤臊子扯面等地道山西特产，也有广东叉烧包、开封灌汤包、长沙米粉、南昌拌粉等全国经典美食。市民与游客穿梭其间，品鉴美味，共赴这场面食之约。
据悉，大会将持续至8月4日。在此期间，每日17时30分至21时30分，非遗面食市集周将准时开市。同时，系列配套活动也精彩纷呈：全国城市非遗包子争冠赛汇聚百家面点匠人同台竞技；百姓包子互动赛、二十四节气·山西秋季养生美食发布会、吕梁市晋中文化生态保护区交流展示活动、“指掌乾坤——多流派木偶皮影优秀作品”展演等活动轮番上演。这些举措全方位丰富了群众的游玩体验，多角度展现了中华非遗面食文化的独特魅力。
（图片由朱萌拍摄）
责编：韩萱
