冰箱角落躺了几天的苹果，伴着上次煲汤剩的山药，让人动了心思。试着将两者结合，蒸熟的山药压成泥，拌入苹果丝、奶粉和面粉，揉成小饼煎制。成品外皮微焦，内里软糯，透着苹果的清香，掰开还能瞥见蔓越莓的红点。原本挑食的孩子，竟一口气吞下三块。
所需食材：一根山药、半个苹果、一把蔓越莓干、一勺奶粉，以及适量面粉。
制作步骤如下：山药去皮切段蒸熟，趁热捣成泥；苹果擦丝，蔓越莓切碎。将所有材料汇入山药泥中，加入奶粉和面粉揉成不粘手的面团。注意面粉需少量多次添加，因山药含水量各异，用量需灵活调整。奶粉用于增香，若无可不放。苹果不宜过多，否则出水会让面团变稀。
取适量面团揉圆压扁，厚度适中。平底锅刷薄油，中小火慢煎至两面金黄即可出锅。
刚出锅的小饼色泽诱人，山药底软糯，入口能尝到苹果丝的脆甜与蔓越莓的酸甜。不仅孩子爱吃，大人也赞不绝口。作为早餐或点心皆宜，家中若有山药苹果，不妨一试。
