黑芝麻既是食物也是药材，有着“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”的作用，常被当作滋补佳品。这得益于它富含优质蛋白、多种矿物质，以及不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素和黑色素等成分。今天分享一款黑芝麻戚风蛋糕的做法，具体步骤如下。
食材清单：鸡蛋5个、牛奶85g、玉米油25g、黑芝麻粉20g、低筋面粉90g、白糖60g。
先把牛奶和玉米油倒入大碗，用手动打蛋器搅匀，让油水融合。接着打入蛋黄，继续搅拌至完全混合。随后加入黑芝麻粉，再次搅拌均匀。将过筛后的低筋面粉撒入糊中，用刮刀翻拌均匀。
另取一盆，放入白糖（此处用的是绵白糖），用电动打蛋器打发，直到蛋白呈现直立的小尖角。先舀一半蛋白入面糊，切拌均匀，再倒回剩余蛋白盆中，轻柔切拌至无干粉。
将蛋糕糊倒入八寸模具，在桌面上垂直震落几次，排出大气泡。烤箱预热，置下层，上下火140度烤85分钟。出炉后在台面上轻震一下，倒扣在晾网上彻底冷却后再脱模。
切开观察内部组织，质地柔软，弹性十足。
