做饭这事儿，虽不算是重体力活，可一日三餐雷打不动，日复一日地熬着，真挺耗人的。对于掌勺的人来说，每顿饭都保持高昂的热情，实在有点强人所难。尤其是赶上这种三伏天的酷暑，谁还有心思在厨房裡挥汗如雨？
我家现在一天三顿，起码有一顿是不开火炒菜的。电饭煲焖上一锅饭，或者煮点米粉、拌个凉面，主打一个饭菜一锅出，既省心又省事，关键是少流汗。
今天的午餐就是这锅肉末米粉，十多分钟就能搞定。有肉、有菜、还有蛋，简单却滋味十足。
榨菜肉末米粉
【食材】米粉、鸡蛋、生菜、榨菜、猪肉末、大蒜、红辣椒、葱花、盐、生抽
【具体做法】
1，米粉放入凉水锅中，大火煮开后搅散。随即关火，盖上盖子焖5分钟。
2，米粉煮软后捞出，用凉水冲洗几遍，这样口感会更爽滑筋道。
3，热锅倒凉油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用。
4，锅里留底油，放入五花肉末，中小火煸炒出油脂。
5，加入大蒜粒、一包榨菜和生抽，大火炒出香味。若爱吃辣，此时可加些辣椒粉同炒，香气更浓。
6，倒入开水，放入煮好的米粉和煎蛋。大火煮开后，加盐和味精调味。因榨菜和生抽本身含盐，此处盐要少放，避免过咸。
7，最后撒入生菜、葱花和红辣椒，米粉即成。
米粉爽滑筋道，榨菜鲜脆爽口，混合着肉末的醇香，汤鲜味美，特别开胃。
不想炒菜时便如此煮一锅，配菜灵活，口味随心调整。荤素搭配，味道绝对胜过外面买的。
