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大暑一到，盛夏模式正式开启。民间常说“入伏三豆汤，四季都安康”，每到这时候，这款经典汤水就成了市民消暑祛湿的首选。现在大家养生意识强了，申城各大商超的五谷杂粮摊位前人气爆棚，豆类、银耳、红枣、百合卖得飞快，不少人专程来复刻这碗老方子。
南京路第一食品商店里人头攒动。市民王先生特意挑了绿豆、赤小豆、黑豆。他说喝三豆汤是老一辈传下来的靠谱习惯，趁着大暑伏天买回家熬，给家人调理身体，安然度夏。
三豆汤由绿豆、赤小豆、黑豆熬成，是中医清热祛湿的方子。这三种豆子各有各的用处。绿豆主打清热解暑，能缓解心烦，防止出汗多导致电解质失衡。夏天雨水多，湿气重，赤小豆利水渗湿、调理脾胃，正好解决身体沉重、没胃口的问题。
黑豆性平温和，不仅蛋白质和粗纤维丰富，还能开胃助消化，补肾益阴。它最关键的作用是中和绿豆的寒凉，不伤脾胃。三豆搭配起来，刚好取长补短，温和消暑又祛湿。
老西门街道社区卫生服务中心中医科主治医师徐臻介绍，三豆饮药性平和，很适合大暑、三伏这种炎热时节，能解暑降火、排出湿气，改善各种不适。两类人最适合喝：一是受暑热困扰的，心烦气躁、长口疮、长痱子；二是湿气重的，浑身乏力、没胃口、大便黏腻。适量喝能有效调理。
徐医生也提醒，这汤整体偏凉，脾胃虚寒的人要小心，别喝坏了肠胃。即便体质合适，也别天天喝，一周两次最好。三伏天喝效果最好，能喝到处暑。老人、小孩和肠胃弱的人，煮的时候把冰糖换成红糖，中和寒性，温润脾胃，更安全。
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“小暑大暑，上蒸下煮”的说法一点不假。多数人喝冷饮，反倒是不少人反其道而行之，大暑吃羊肉成了传统。顺应“以热制热、夏补阳气”的理儿，吃伏羊、祛寒湿、补元气，成了夏日的养生仪式。
暑气蒸腾，浙江中路的牛羊肉一条街同样人气爆棚。上午时分，沿街店铺早就忙开了，切肉、称重、打包、清洗，摊主们忙得热火朝天、有条不紊。不少市民特意趁着上午凉快来选购，摊位前络绎不绝、客流不断，带着烟火气的夏日进补热潮悄然上线。
“小暑的时候我就来买过羊腿肉，口感特别好，今天大暑专门再来买点羊蝎子，晚上一家人在家涮火锅。”王女士提着新鲜羊肉笑着告诉记者。不少市民跟她想法一样，挑羊腿、羊排、羊蝎子，满载而归。年轻人觉得大暑吃羊肉有仪式感，回家烤串炖汤，氛围十足。
做了十几年生意的摊主马先生感慨，小暑到大暑这三伏天是销售黄金期，客流量和销量涨得明显。他说今天的销量比平时高，羊蝎子、羊腿、精羊肉最抢手，老顾客准时回购，新顾客也慕名而来。
“伏羊一碗汤，不用大夫开药方”这句俗语流传很广，“徐州伏羊食俗”还成了国家级非遗，大家都认可这种养生法。从中医角度看，大暑天地阳气最盛，人容易阳气外浮，里面反虚，再吹空调吃凉，寒湿就堆积。羊肉性温味甘，有优质蛋白和矿物质，能温中健脾、益气养血、补肾驱寒。大暑吃羊肉，能借天地盛阳，驱散体内寒湿，温补脏腑，提振阳气，缓解体虚乏力。
养生不能一味贪凉，顺势进补才是关键。大暑时节，除了防暑降温，适量吃顿热羊肉、喝碗鲜羊汤，以热驱寒、夏养阳气，在烟火滋味里传承民俗，让身心保持活力健康。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 刘韫文
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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