夏日气温升高，桃子也大量上市了。
果肉绵软，汁水充盈，
不少人吃了一个还想吃。
其实，这东西不仅解馋，
营养价值也相当可观。
桃子到底藏着哪些营养？
不同品种又有何区别？
这就为你揭晓↓
夏天吃桃的3个理由
桃子确实能给身体带来不少益处，核心优势在于这几点：
对血糖影响小
桃子含糖量大约在百分之十左右，升糖指数仅二十八，属于典型的低GI水果。
与此同时，其血糖负荷水平也偏低，一枚大约二百克的桃子，血糖负荷大约为六。这个指标能更真实地反映摄入的碳水化合物总量对血糖的冲击，数值小于等于十被视为低血糖负荷食物。
△舒晨炜 摄
综合判断，桃子很适合控糖人群选用。血糖控制平稳的糖尿病患者，可在两餐之间少量吃点，不过主食量要相应减少，并监测好餐后血糖。
抗氧化能力强
酚类化合物等抗氧化物质能帮着清除自由基，有助于减少氧化损伤，对抗慢性炎症。
慢性炎症不仅容易诱发糖尿病、高血压等慢性病，也是促使病情恶化的因素。因此，摄入足量的抗氧化物质对预防慢性病有好处。
这里补充一点常识：酚类物质在桃皮中的含量能达到百分之三十，所以条件允许的话，桃子最好带皮吃。
促进肠道蠕动
桃子的膳食纤维含量在水果里算比较高的，多数品种都在一点克/一百克以上，油桃更是可以达到一点五克/一百克。
适量吃桃子，能推动肠胃蠕动，缓解夏季湿热引起的便秘。
各个品种的桃子有何不同？
桃子属于蔷薇科，品种繁多。通常来说，颜色越深的桃子，营养价值越高，抗氧化物质越丰富。
不管买哪种，挑选时建议尽量选形状端正、色泽均匀、表面干净、无虫伤和机械损伤的。闻一闻香味，香味浓的一般更成熟。
△马佳凯 摄
在口感和挑选上，每种桃都有自己的特点：
脆桃
脆桃也叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁水不多。成熟后肉质依然硬实，所以判断它熟没熟不能看软硬，得看头和尾，成熟是先从顶部开始，慢慢到尾部。
选购小贴士：主要看色泽，整体青色褪去、色泽均匀就行，如桃身或尾部还有青色，口感生涩的可能性比较大。
脆桃果肉偏硬，老年人、小孩以及牙口不好的人不宜直接啃，如果想吃，切小块比较方便。
油桃
油桃表皮光滑没绒毛，外形圆润，颜色鲜亮，香甜脆爽兼备，汁水偏少，很适合长途运输和存放。对桃毛过敏的朋友，可以放心选油桃。
选购小贴士：油桃尽量选颜色鲜亮、手感紧实的。买回家如果表面软塌，要尽快吃完。
水蜜桃
水蜜桃刚熟时脆硬，熟透了就软糯多汁，削皮后果肉大多呈奶白或淡粉色，对于老人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令水果。
选购小贴士：买水蜜桃时，选长相圆润、颜色偏红并且能清晰闻到香味的，建议现买现吃，别放太久。
黄桃
黄桃因为果肉金黄得名，果皮薄、果肉厚实。新鲜黄桃普遍带点微酸，储运难度大，所以市面上很多会加工成罐头、果干。
选购小贴士：黄桃一般八月成熟，太早上市的可能口感生涩。好吃的黄桃形状规整，颜色呈金黄或橙黄色，黄里透红多是口感极佳的标志。
△李俊瑶 摄
蟠桃
蟠桃外形独特，顶部凹陷有个小窝，果肉细腻、果皮容易剥离，汁水足、风味浓。
选购小贴士：选中间凹两边扁、分量足、个头适中的，个头太大口感发干，个头太小肉又少。外形歪扭不规整的蟠桃，大多酸涩难吃，不建议买。
健康吃桃，做好4件事
很多人习惯把水果全放进冰箱，但桃子不太适合低温冷藏。低温会让桃子香气消散、甜度下降。三十度左右的环境下糖分表现更好，日常放在通风阴凉处常温存放就行。
掌握下面几个要点，吃桃更健康：
控制分量
参照《中国居民膳食指南2022》标准，每人每日推荐摄入二百到三百五十克新鲜水果，换算成桃子，大约是一到两个中等大小果实。
优先吃完整鲜果
尽量直接吃新鲜桃子，不推荐桃汁、桃脯、桃干这类加工制品。
挑新鲜的吃，不吃霉变桃子。如果只是轻微压伤、摔伤，一般无大碍，去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃。实在吃不完的可以煮熟了吃，避免浪费。
△马佳凯 摄
当心桃子过敏
少数人对桃子过敏，特别是桃皮容易引起皮肤过敏。这类人可以戴上手套，先把皮去掉再吃果肉，能减少过敏风险。
不要吃桃仁
需特别提醒，桃仁里可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙，它本身无毒，但进入人体后，经酶分解会产生有毒的氢氰酸。这种物质会导致细胞缺氧，引发食物中毒，因此别吃桃仁。
资料/新华社
编辑/唐添琪
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