在云南，土豆被唤作洋芋，这道老奶洋芋是地道的家常味道。老奶是对奶奶的亲昵叫法，菜做出来口感绵软，就算是没牙的老奶奶也能吃，名字也便由此而来。
把土豆压成泥，混入酸豆角和辣椒，酸辣的味道直冲味蕾，和土豆醇厚的口感刚好搭调，既入味又软糯。
食材
——
土豆、酸豆角
干辣椒、油辣子
腰果酱、熟芝麻
[ 做法 ]
- STEP 1 -
土豆洗净去皮，切成片
- STEP 2 -
放入蒸锅内蒸熟
- STEP 3 -
土豆中加适量盐，压成泥
- STEP 4 -
热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -
淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅
- STEP 6 -
将酸豆角倒入土豆泥中，拌匀
- STEP 7 -
装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可
土豆不能压得太干，得保留一点湿气，水分足吃起来才更绵软。当然，这道菜也不止这一种做法，喜欢的话，加点玉米粒或者油鸡枞菌，随个人口味调整便是。
做法简单，绵软入味，不知不觉就多吃了几口～
