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给小外甥做的蒸饼，他特别爱吃。孩子处在长身体的阶段，吃饭光吃肉不行，还得搭配面食和蔬菜。我做蒸饼有个习惯，讲究应季，多选当季蔬菜，这样营养高，孩子也爱吃。我还喜欢掺点粗粮，把蔬菜和面粉揉在一起，口感细腻，不扎嗓子。眼下正是三伏天，红薯叶得算上一道，它被称为“蔬菜皇后、长寿菜”，做蒸饼自带一股特殊的香气，特别香。
🌿红薯叶蒸饼口袋饼
多吃发酵面食比吃死面饼养脾胃，所以我特意做了个大口袋，夹菜吃很方便。
【准备食材】：红薯叶、小麦面粉、藜麦面粉。
【做法如下】：
1、准备了小麦面粉420克，藜麦面粉80克，或者用荞麦、燕麦、玉米面代替也行。
2、170克红薯叶洗净切碎。
3、清水180克，酵母5克，先化开酵母，红薯叶加得多，发酵粉得放足，才能发好。
4、红薯叶里加盐、十三香拌匀。
5、叶子变软，加面粉拌匀，再倒入酵母水，搅成大面絮，看着干的地方用筷子搅一下，面絮大点好揉团。
6、揉光滑，盖盖子，温暖的地方发酵两倍大。
7、天热发酵快，二十多分钟就发起来。
8、取出揉面垫揉匀排气，这样口感细腻，不粗糙，再按自家锅的大小分小面团。
9、擀面杖擀开，不用太薄，手掌能托住就行，抹点油。
10、像包包子一样包起来，里面没馅，包的是空气，收口朝上放。
11、收口处面厚，先擀开，再翻面擀，两面交替，这样厚薄均匀，擀成椭圆形。
12、上笼屉二次发酵十分钟左右，口感松软的关键。
13、顺手做个辣椒擂皮蛋，婆婆地里摘了好多辣椒，不擂着吃可惜了。锅少倒点油，小火把辣椒煎两面焦香。
14、俩皮蛋，几粒大蒜，入蒜臼加盐捣烂。擂出来的菜看着稀巴烂，但好吃，辣椒焦香配皮蛋醇鲜，大蒜提味，加点香油、生抽、少许醋，美嘞很。
13、二次发酵好，冷水上锅，中大火蒸到水开上汽，计时18分钟，关火焖3分钟。
蒸饼有大口袋，可随意加菜，有时令菜有粗粮，又清蒸，好吃不上火。
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