夏日里，饮食宜选择清淡之物。可若一味追求清汤寡水，又容易让人失去胃口。青椒自带清新微辣之味，能有效唤醒食欲，且不容易引起上火。下面介绍五道用青椒烹制的家常菜，荤素结合，口感多样，轮流制作，让您吃饭时不再感到为难。
豆干与青椒相遇，酱汁浸染，清香四溢，咸香可口。
选用厚豆干 200g，搭配青椒 2 个，再添五花肉或瘦肉 100g，佐以 1 勺豆瓣酱、适量蒜末、生抽、少许白糖和盐。豆干切片，用少许油煎至两面呈微黄色盛出；五花肉下锅煸炒出油，随后放入豆瓣酱和蒜末，炒出红油；加入青椒翻炒至断生，再将豆干倒回锅中，调入适量调味料，大火快速炒和均匀。
青红椒联手，清甜与微辣交织，肉丝滑润，老少咸宜。
取猪里脊肉 200g，配以青椒 1 个、红椒 1 个，以及蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐。肉丝用调料腌制 5 分钟，下锅滑炒至变色盛出；青红椒切丝，大火快炒约 30 秒，加入肉丝，简单调味后快速炒匀。
脆嫩青椒、滑爽木耳、鲜嫩肉片，层次分明，即便用油不多，亦香飘四溢。
使用瘦肉 200g，青椒 2 个，干木耳 15g，还有蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐。先将木耳泡发，焯水后沥干；肉片腌制后滑炒盛出；爆香蒜末，翻炒青椒和木耳，然后将肉片重新加入，快速调味炒匀。
青椒与仔姜搭配，辛辣而不燥热，有助于驱散暑湿，开启食欲之门。
准备瘦肉 200g，青椒 2 个，仔姜 50g，以及蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐。肉片腌制后滑炒备用；仔姜切丝，与青椒同炒至断生，加入肉片，一起调味炒和。
鲜香笋片，佐以青椒，清爽解腻。
取瘦肉 200g，青椒 2 个，春笋 150g，还有蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐。笋片在沸水中焯煮 2 分钟，以去除涩味和草酸；肉片滑炒后盛出，接着炒熟笋片和青椒，最后将肉片重新合并，调入适量调味料。
