盛夏时节，暑气蒸腾，湿气渐重。贪食寒凉之物，如虾、豆腐，易损脾胃阳气，令人气血两虚。夏季养生的要诀，在于顺应自然，养阳祛湿，宜温补忌寒凉。
家常素菜，亦是保养佳品。无需昂贵山珍，三种时令绿叶，温和调理脾胃，又能清爽祛湿。若能持之以恒，则能安然度夏，精力充沛。
① 蒜香红苋菜
备料如下：
红苋菜一把，大蒜六瓣，食盐适量，蚝油半勺，食用油少许。
制作步骤：
首先，将红苋菜的老根、黄叶剔除干净。清水反复清洗，沥干水分。大蒜剥去外皮，切成末，分作两份。锅中倒入食用油，温度升高后，先放入一半蒜末，小火慢炒，待蒜香散发出来。随后投入红苋菜，大火快速翻炒，十几秒即可，直至菜叶变软、色泽稍深。调入少许食盐、半勺蚝油增味。最后撒上余下蒜末，迅速拌匀，即可出锅。此菜寒凉之性弱，温阳祛湿效果不错，是大暑时节的应季好菜。
② 茄子土豆烩
备料如下：
长茄子一根，黄心土豆一个，大蒜适量，葱花少许，生抽适量，蚝油适量，白糖少许，食盐适量，食用油少许。
制作步骤：
将茄子按需切成长块，表面微撒食盐，静置五分钟，令其渗出部分水分，随后沥干。土豆削去外皮，同样切成长块，用清水冲洗，去除过多淀粉。大蒜切成碎末，葱花切好备用。锅中倒入少量食用油，温度适中时，先放入土豆，中小火慢煎，待两面微微金黄，即可取出。利用锅中底油，放入茄子翻炒，直至茄子变软、透明。随后加入土豆块，调入生抽、蚝油、少许白糖、食盐，混合均匀。倒入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮两分钟，待味道融入。然后开大火收汁，直至汤汁变浓稠，撒上葱花，即可装盘。此菜软糯可口，又能健脾养胃，性温不寒凉。
③ 生菜豆腐煲
备料如下：
嫩生菜一个，嫩豆腐一块，大蒜适量，生抽适量，食盐适量，淀粉适量，食用油少许。
制作步骤：
生菜整片洗净，沥干水分，平铺在盘中底。豆腐切成小块，放入清水中浸泡，去除豆腥气。大蒜切成细末，淀粉加水调成水淀粉备用。锅中倒入食用油，温度升高后，放入蒜末爆香。随后加入豆腐，轻轻翻炒。倒入适量清水，加入少许生抽、食盐调味，以中小火煨煮两分钟，使豆腐充分吸收味道。然后淋入水淀粉，轻轻翻拌，使汤汁变得稍稠。最后将汤汁和豆腐一起浇在生菜上，此菜清爽不腻，又能温润养胃，大暑时节食用，既舒服又有益健康。
