云南普洱和西双版纳的热带竹林深处，雨季渐渐远去，甜笋便应季而生。这种竹笋和一般遇到的苦笋迥然有别，入口无涩，反而自带清甜滋味。当地百姓将甜笋切片，配着土鸡一同熬制汤羹。在长时间的慢炖里，笋的清甜与鸡的鲜香交融一体，汤汁清澈透亮，笋片保持脆爽，鸡肉变得酥软脱骨。这道汤在滇南傣族村落广受欢迎，是雨季时款待宾客的上乘选择，滋味清雅，适合各年龄段人群品尝。
甜笋烹鸡的做法，淋漓尽致地展示了傣族饮食注重本味的理念。选用土鸡斩块，先在冷水里焯去血水，然后洗净后再度放入锅中，加足量清水和几片老姜，先用大火烧开，再转为小火慢慢煨炖。待鸡肉炖至酥软时，下入切好的甜笋片，继续煮个十分钟左右，使竹笋的鲜甜充分渗入汤中。出锅之前加盐调味，绝不添加任何香料来掩盖食材本身的风味。在版纳的傣味餐馆，这道汤通常用竹筒盛装送上，筒壁的清香融入汤的鲜甜，别有一番风味。
甜笋煮鸡的汤色清亮微黄，鸡肉炖得只剩骨架，甜笋片在汤中呈现半透明的乳白色，入口既脆又甜，竹笋特有的鲜气在口内弥漫开来。在傣族饮食文化里，这道汤属于"清"的范畴，不像酸辣菜肴那样辛辣刺激，非常适宜在炎炎夏日享用。一碗汤下肚，体表的暑热似乎也消散了许多。当地居民都知道，雨季一结束，甜笋最为鲜嫩，山野间随处可见，于是甜笋煮鸡便成了这个时节最常见的家常汤品。
甜笋在云南的食用历史源远流长，与常见的苦笋差异显著，天生就带着甜意，特别适合用来炖汤。版纳人用甜笋能烹饪出多种美味，除了煮鸡外，还能和腊肉炒制、凉拌食用，或是直接烤着吃。然而在各种做法中，甜笋煮鸡被认为最能彰显甜笋的本真之味。鸡肉的油脂让甜笋更加润滑可口，甜笋的清甜又为鸡汤增添了几分醇厚。这道汤的诞生，并非出自厨师精心构思，而是傣族人在漫长生活中自然发现的搭配——山中有笋，寨里有鸡，将二者合烹，便成就了一碗天然鲜美的靓汤。
