坳仔镇，
绥江水缓缓流淌，
滋养了此地独有的河鲜美味。
日前，
记者踏入坳仔镇，
寻访当地餐桌上的
“水中佳肴”——绥江黄骨鱼与河虾，
品鉴那份源自山水的清冽本真。
在坳仔镇一家主营本地河产的餐馆后厨，厨师蔡鹏飞正为即将光临的食客备好食材。他向记者演示了刚从绥江捕获的黄骨鱼和河虾，生灵活泼，尽显野趣。
“瞧这便是我们坳仔的河鲜黄骨鱼，个头不一，肉质格外清甜。”蔡师傅一边动手处理食材，一边解说，制作这道黄骨鱼，方法极为朴素，只为保其原生风味。“放点姜和酒，再稍稍加点葱和盐，清蒸即可。”他特别指出，清蒸时，添入一些豆豉和陈皮，“如此既存鲜味，又能添多重口感”。
称作“坳仔双鲜”的，还有那当地河虾。蔡师傅拿起一只河虾，向记者演示其明显特征：“这与平常的沙虾、罗氏虾有别，它的钳子比较长，是标准的河虾。”关于河虾的烹调，蔡师傅同样恪守“大道至简”的原则：“河虾清蒸，加姜丝和葱，略微加点酒和盐，蒸五分钟便已可口。”他阐述道，清蒸能让虾肉在蒸制中变得更紧实，最大限度锁住虾本身的鲜味，“清蒸五分钟，正恰当。”
在蔡师傅心目中，
无论黄骨鱼抑或河虾，
坳仔人沿袭多年的烹调手法，
要义皆在“敬畏食材”。
河鲜自成一派鲜甜，
过多调料反而会掩其本真。
简短的清蒸，
配合适宜的姜、葱、酒、盐，
便是对这绥江馈赠的最优款待。
到了品味佳肴环节，一席丰盛的坳仔风味菜肴呈现在桌前。除了主角陈皮豆豉蒸黄骨鱼、清蒸河虾外，另有河草鲫鱼汤、苦笋炒腩肉、豉汁蒸白鳝、农家焖全猪等地方特色菜品。汤色乳白的河草鲫鱼汤鲜美浓厚，苦笋炒腩肉咸香开胃，豉汁蒸白鳝嫩滑有味，农家焖全猪则满溢质朴肉香。整席菜品荤素兼顾，河陆备有，将坳仔的山野滋味与河鲜之秀美融汇一桌。
近些年，
坳仔镇凭借绥江出色的自然环境，
河鲜之名渐次远播。
众多食客慕名而来，
专为一尝这“清蒸的鲜”。
当地餐饮从业者亦正倾力将这
“坳仔风味”塑造为一张耀眼的饮食名片，
