本期邀请到河源年辉渔村负责人李年辉，讲述河源特色湖鲜佳肴新丰江煎焗鱼头。这道菜以万绿湖大头鱼为食材，依照客家传统先煎后焗之法制作，外层香脆，内里肥腴。万绿湖鱼头自有清甜，搭配胡椒气息可去腥增香，煎焗手艺让焦香与嫩滑并存，堪称河源宴席中不能错过的湖鲜代表。
若想在家中复制此味，不妨用万绿湖大头鱼搭配米酒烹制，河源的江湖风味一桌子便香气四溢。第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于今年八月落户河源，欢迎大家踊跃报名。
视频统筹工作由何奔负责，拍摄任务交给林添杰、秦梓茁二人完成，陈贤宇与彭泽祥承担剪辑，聂粤和吴奕镇执笔文字。
