一到夏天胃口就不大？
想找点开胃的下饭菜吗？
阿坝州那里
就有一道能治食欲不振的家常好味
那是酸菜面块
酸辣鲜香又劲道爽滑
吃上一口
瞬间暖心暖胃的感觉！
阿坝州山水清奇纯净
养育了不少珍稀的山野好料。
高山土豆绵软香甜；牦牛肉实在有嚼头，口感特别棒；青菜在山泉旁边长大，经过自然发酵后酸味十足还带着润泽绵长的香气。
这三样宝贝，不用搞太多花哨调料
简单搭配一下，就是酸菜面块最地道最本真的山野滋味。
这一碗酸菜面块
藏着阿坝州人祖祖辈辈积累的厨房秘方。
先用铁锅把猪膘油炼出来，香气扑鼻；
再加入牦牛肉煸炒至表面微焦；
接着放进花椒、干辣椒和蒜粒，香味四溢；
把土豆条和酸菜放进去拌和均匀，
倒上清水，调小火慢炖。
整个过程不用加多余的调料，
就靠食材自身的鲜美
慢慢熬出一锅香气四溢、暖和十足的汤头。
随后把麦面加上水揉搓成团，
用面杖擀成大薄片，
再卷起来切成小面条
扔进汤锅里煮；
一边煮一边用筷子轻轻拨散，
让面条在锅里翻滚开来。
等面条变得透明爽滑，喝饱了汤汁，
最后加一点盐和葱花提味，
一锅热气腾腾的藏式酸菜面块就出锅啦。
趁热吃味道特别棒。
手工做的面条筋道，裹满了浓稠的汤汁，
酸辣开胃又鲜美；
青菜吃起来脆爽正好平衡了牦牛肉的浓郁，
每一口都充满了最简单直接的家庭味道。
酸菜能刺激食欲，解腻；
手工面条温和养胃；
低脂肪又鲜美的牦牛肉补身子；
吃起来舒服，让人心里暖洋洋。
这就是阿坝山野最纯真、最留住人的美食心意。
😋想去哪里吃？
📍阿坝州各个县城的餐馆都有
✨✨✨
世间的美味，多在家常
一碗酸菜面块
就包含了阿坝州的山清水秀和日常生活气息
如果你去到这片好地方
一定要尝尝这地道的味道
让舌头记住这最朴实、也最让人心动的味道
