西兴农副产品市场旁，“小林面馆”这块招牌已经显露出年代痕迹，近四十年的光阴在它身上刻下印记。自1988年钱师傅和妻子离开国企自主创业开设面馆至今，小林面馆虽经历过拆迁与重建，却始终坚守着正宗杭帮面的本色，成为这片区域里最能代表个体工商户精神的标杆之一。
面馆占地两层，内部收拾得干净利落。后厨的四个灶台各司其职，灶台后墙整整齐齐地码着油渣、腰花、野生河虾等制作浇头的优质食材。钱师傅每天凌晨三点便到店准备食材，招牌的片儿川用旺火快炒，碱水面经过浸煮更显筋道，短短几十秒就能端上桌，锅气十足；猪肝面油润味重，正是这份不掺假的老味道让食客们慕名而来。当被问及味道的奥秘所在时，钱师傅回答得郑重其事：“调味的关键就是食材新鲜，保证当天买当天用。特别是河虾，我们只挑选野生的。”负责采购的阿姨每天凌晨一两点钟就出门到批发市场，凭着丰富的经验把最新鲜最好吃的配菜原料一一挑选出来。
美食集中的区域里，小林面馆仍然坚持只开早市和午市，下午准时停业。工作日中午时分，总是挤满周边公司的职员；周末则变成了居民全家出动的餐厅，二楼的座位常常满坐，不少食客甚至开车过来只为品尝这份老店的味道。在钱师傅身边工作了二十多年的徒弟负责午市出餐，师傅说：“下午一点半客人走光了，我们就动手彻底打扫，一般两点半能结束工作。”钱师傅每日坚持清洁完店面才离开，这份对环境的讲究，和他在食材上的用心，二十年来从未有过丝毫改变。
正是这份持之以恒的专注与实在，让小林面馆积累了良好声誉。它先后摘得“浙江省特色风味美食面馆”“省级名特优新红旗个体工商户”的奖章。近些年，高新区（滨江）市场监管局陆续推行多项措施，有计划地帮助个体工商户成长，为这些独具个性的小店创造更宽广的发展空间：推出个体工商户培育计划名单与重点帮扶名单，为小微商户提供门槛较低的信用贷款；简化行政审批程序降低经营负担，联合多家金融机构设立专项扶持方案；定期开展免费的线上经营、合规经营、市场推广等能力提升课程；借助个体劳动者协会开展政策宣传、主题活动，积极推广“名特优新”示范商户，以此带动整个区域个体经济的品质提升。
近四十年间灶火始终不灭，温暖也从未缺失。小林面馆不仅仅是个吃饭去处，更像是温暖的歇脚处，承载着街坊们的记忆，也守护着传统手艺的价值，这正是市场监管部门精准服务、着力培养优质个体商户的生动体现。今后，杭州市场监管机构将继续推进分类扶持、金融支持、技能培训等工作，发现更多执着于手艺、各具特色的小商户，让城市的街头巷尾充满更多生动的经济活力。
消息来源/行政审批处、滨江区局
图片提供/宣传应急处
编辑/傅国伟、方晓云；加工/王 骊；校对/林 霄
