炎炎夏日，硬菜实在没什么胃口，倒是一点清淡简单的快手菜最受欢迎。今天要说说的一道鸡汁蒜蓉金针菇，就是典型的家常小菜，食材普通，做法简单，味道纯粹，十分钟就能做好，很适合上班族跟家常晚餐。
金针菇看着普普通通，其实特别有它的独特味道，口感又脆又嫩，清蒸、爆炒、煮汤都能来，味道搭配什么都能行，是挺划算的家常菜。这道鸡汁蒜蓉金针菇，没采用重油爆炒，就选清蒸，这样金针菇的脆嫩口感和营养才能保住，吃起来低脂又清爽，可不油腻。
大量的蒜蓉下热油里爆香，火候到了辛辣味就没了，就剩下浓浓的蒜香味，跟金针菇的清甜味特别搭。这道菜最妙的，还是鲜鸡汁的用法，不用费劲熬高汤，倒一勺鲜鸡汁就行，替代那些油腻的酱料，让清淡的菜吃起来有味儿，层次丰富。
金针菇清蒸完，会渗出很多清甜的汤汁，加上蒜蓉的香味和鸡汁的鲜美，汤汁又鲜又亮，菜肉又软又入味。再稍微淋点生抽提提味，点缀些红椒碎，看着就清爽，闻着就香，特别开胃，下饭得很。
### 鸡汁蒜蓉金针菇的做法
**食材**
主料：切掉老根的金针菇两把
配料：蒜八个、小红椒碎一点点
调料：鲜鸡汁一点点、生抽一点点、盐一点点
**准备**
蒜切细碎
**步骤**
1、锅里放油，烧热之后下蒜蓉进去；
2、蒜末爆香了之后，加少许盐，翻炒均匀了，倒在金针菇上，用大火蒸个八分钟；
3、蒸出来的汤汁倒回锅里，加少许鲜鸡汁；
4、再加一点生抽，拌匀之后淋在金针菇上；
5、撒上小红椒碎，这菜就这样准备好了。
**小提醒**
1、金针菇得切掉老根，稍微用手撕成小把；
2、蒜多越香，爱吃蒜的可以多加几瓣。
