绍兴，一处处浸在江南水汽中的古城。河巷光影摇曳，石桥韵味悠长，文风浸润街巷，共同绘出流动的江南水墨。此城不仅拥有山水诗情与人文积淀，更在街巷间藏着烟火味道。地道小吃带着水乡情调，每一口都藏着寻常日子的味道。今次就说说绍兴六大美食，都是带着江南气息、让人难忘的，看看你来过几样？
一、绍兴香糕
香糕是几代水乡人的念想，也是绍兴特有的非遗味道。不靠繁杂配料，单靠米香就能打动人。制作非常讲究，用好米磨细，反复筛去粗粒，只为口感细腻。烤制用炭火慢慢烘，人手不断调整位置，让每块糕都受热均匀。
出炉的香糕颜色柔和，咬起来酥脆但不硬，滋味清甜，没有腻人感。轻轻一咬，糕体慢慢化在嘴里，米香在口中飘散开来。学生时是同桌分享的小点心，长大了是故乡的味道。吃块香糕，便有了水乡的诗意。
二、绍兴梅干菜扣肉
论及家常美味，梅干菜扣肉当之无愧。这道菜刻在绍兴人心里，是童年的味道。绍兴梅干菜经日晒、发酵，有天然清香，配三层五花肉蒸煮，味道天成。
长时间蒸煮让五花肉出油，浸透干菜，肉吸饱菜香，菜吸肉油，油而不腻。成菜颜色红亮，肉软烂，菜入味。用汤汁拌饭，特别香。这道菜不只是美味，也是许多在外乡亲的乡愁，吃一口，便是久远的家乡味。
三、绍兴臭豆腐
臭豆腐是江南小吃的特别存在，靠“闻着臭、吃着香”吸引人。精髓在于传承的苋菜梗卤水，发酵的老卤味道浓，让豆腐入味，产生独特酱香。
油炸或清蒸的臭豆腐，外皮紧实，内里软嫩，气孔大，口感软而不烂。入口时酱香四溢，没有腥味，只有鲜香。外皮微韧，内里软滑，越吃越想吃，是绍兴独有的市井味道。
四、奶油小攀
奶油小攀是绍兴的复古点心，造型别致，层次分明。外皮用蛋清和面粉烤制，上层蓬松酥脆，下层饼托紧实，托着内馅。内馅是藕粉加蛋黄调制的流心，绵密清甜。
整道点心外酥内软，甜度适宜，清爽。最地道的吃法是先吸管吮吸流心，再吃饼皮，三种风味交织。甜香适合人，口感丰富，是绍兴的甜蜜。
五、新昌芋饺
新昌芋饺是当地特色，改变了传统饺子的感觉。不用普通面皮，用芋头和薯粉做皮，有芋香味。手工捏成小三角，皮薄有韧性。
内馅是鲜嫩的肉，煮熟后Q弹软糯。配本地的辣椒醋吃，酸辣开胃。芋香、肉香和酸辣味融合，口感丰富。一口一个，鲜香理想，是当地人爱不释手的美食。
六、柯桥豆腐干
柯桥豆腐干有百年历史，被称为“素火腿”。用优质黄豆和十多种天然调料，经古法制作，慢慢卤制、晾干，层层入味。
成品色泽暗沉，肌理细密，质感紧实柔韧，有黄豆和卤料的香味。嚼起来劲道不干，咸香味适中，越嚼越香。既可当零食，也可凉拌、炒菜，朴素却让人惊喜，藏着绍兴的老味道。
