日常家里大人小孩都爱吃那种口感弹牙的肉丸、肉饼或肉肠，外面买的总让人不踏实，所以我通常都亲自去采购食材，自己动手做。
三伏天正是吃蒸菜的好时节，今天做的这道蒸肉卷操作起来相当便捷。简单卷一卷，上锅蒸一蒸，再切片装盘就能享用。完全没有油烟，吃起来香软又带点筋道，营养还不用担心会上火。口感层次比猪肉丸和肉肠要丰富得多。一次可以做得多些，蒸菜、煎制或者炖汤都特别美味。
要是您也对这款家常蒸肉卷感兴趣，不妨试试看，跟着禾光小厨一起动手做吧！
【豆皮肉卷】
用料清单：准备豆皮大约数张，贵妃肉1块，五花肉1块，猪腿肉1块，大蒜1颗，木薯淀粉2勺，冰块适量，食盐少许，白胡椒粉一点。
【制作过程】
第1步：将贵妃肉、五花肉和猪腿肉分别洗净后切成片，放进搅拌器里。手头要留出部分肥肉和腿肉，切成小丁待用。搅拌时加入2勺木薯淀粉、6块冰块，再撒入少许食盐、一点白胡椒粉以及1颗大蒜（注：大蒜片用油煎一下，风味更足）。
第2步：肉馅搅打细腻后，继续加入6块冰块，再快速搅打约20秒钟。同时用筷子将准备好的肥肉粒和瘦肉粒拌入，使食材混合均匀。（注：加些颗粒状食材能提升口感，想吃脆爽些也可以放点荸荠碎或玉米粒）
第3步：在案板上平铺一张豆皮，放入适量肉馅，用勺子稍微铺散。
第4步：按照同样方法处理完所有豆皮，肉卷就包好了。
第5步：锅里的水烧开后，将肉卷下入蒸制，保持大火蒸16分钟，取出放稍微凉一下，然后切片装盘即可。
【禾光小厨重点提示】
关于这道家常蒸菜的注意事项，具体如下：
1、如果对豆皮过敏，请避免食用。我个人不喜欢姜味，因此选用大蒜是既去腥又增香。
2、大家铺设肉馅时，要注意厚度不可太大。太厚容易爆开，也不易蒸透。边缘要预留空隙方便收口。
3、猪肉中加入冰块和木薯淀粉（或红薯淀粉），能赋予肉馅更弹牙、更鲜嫩的口感，这一步千万别省略。
心中有光，乐享三餐！我是禾光小厨，这就给大家完整分享了【豆皮肉卷】的制作全过程和关键要点。谢谢您的阅读和支持，我们下期再见！
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