最近，联合国秘书长古特雷斯造访了大理，现场观看了国家级非物质文化遗产项目——下关沱茶的手工制作过程。他还把字题在了成型的沱茶上，签名写道：“This tea was the product of China-UN partnership.”（这茶，代表了中国和联合国合作的深厚情谊。）
下关沱茶的制作历史可以上溯到1902年，它是一种紧压型普洱茶。这门制作技艺源自明朝的“团茶”，历经世代不断改良，最终形成了一套包含十多项工序的完整体系。具体制作步骤有拼配、称茶、蒸茶、揉茶、压制、定型等。
经过上百年的文化积累与实践，下关沱茶总结出了一套核心的制茶原则，即“原料是根基、拼配是核心、工艺是关键、仓储是保障”。2011年，这项制作技艺被正式确立为国家级非物质文化遗产代表性项目；到了2022年，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，其中“下关沱茶制作技艺”作为子项目，光荣地列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
作者：陈欣波 王贤思 韩玉婷 杨陈立康
摄制：罗晓川
画面来源：云南省大理市融媒体中心
新华社音视频部制作
