灵台手工面是当地有名的家常主食，也是招待客人和庆祝节日时不可或缺的招牌菜。2022年，制作这项手艺成功入选为省级非遗工坊。为了传承和推广本土面食文化，让非遗焕发活力，同时提升地域文化旅游的知名度，灵台县特别举办了首届“灵台手工面”比赛。全县各地十三个乡镇和城市社区的厨艺高手们齐聚竞技场，彼此切磋技艺，充分展现了灵台手工面的非遗魅力与乡土特色。
这次大赛组织严谨，参与者众多。比赛前，选手们统一签到，通过抽签决定出场顺序，比赛规定以十人一组进行两轮角逐，确保比赛的公正性。每轮比赛限时120分钟。选手们需严格遵守食品安全标准，穿着整洁，按传统工序完成和面、醒面、擀面、切面、调汤的全部流程。比拼现场，选手们手法娴熟，动作流畅，擀出的面皮厚薄均匀，切出的面条粗细一致，深厚的手艺彰显了传统面食制作的功底。
第一轮比赛后，选手们的作品被统一编号并摆盘，隐去个人信息和所属区域，评委团进行盲评，保证比赛公正。首轮评审结束后，选手们要在30分钟内完成煮面和调汤等后续步骤。评委们通过观察选手操作手法、工序熟练度，结合面条外观、口感及汤底风味综合评出分数。现场观众热情高涨，不仅观赏比赛，还可以免费品尝手工面，亲身感受灵台手工面的独特风味。
“作为非遗传承人和本次大赛评委，我期望借这个平台，能推动灵台手工面制作技艺实现标准化、精细化管理，持续扩大手工面非遗品牌的影响，让这项乡土非遗技艺持续焕发新活力。”评委黄亚兰表示。
比赛过程中，选手们各展所长，互学互鉴，在竞争中学到新技巧，在交流中传承匠心，全面展示了灵台手工面古朴传统的技艺特色。
据了解，大赛设有四个奖项，包括一等奖、二等奖、三等奖和优秀奖，目的是鼓励民间手艺人在传统技艺上深耕细作，不断传承。比赛期间，县文联大力营造文化氛围，市县摄影、影视协会全程记录报道，扩大比赛影响力。同时，组织书法协会现场创作面食主题书法作品并展出，以书法文化增添赛事色彩，丰富活动内容。最后举行颁奖仪式，为获奖选手表彰颁奖，比赛圆满结束。
“手工面是灵台人日常不可或缺的主食，是我们独有的乡土味道。这次比赛为我们提供了切磋学习的机会，不仅可以相互学习提升技艺，也希望通过这样的比赛，让更多人对咱们灵台手工面有所了解。”参赛选手巩娟分享道。
灵台县气候温和，土壤肥沃，塬区土地辽阔富饶，素有“陇东小粮仓”的美誉。当地冬小麦品质优良、连年丰收，为灵台手工面提供了优质的天然原料，造就了这道非遗美食劲道醇香的独特风味。
本次手工面比赛的举办，搭建了民间面食技艺交流展示平台，有效激活了本土非遗文化的活力，推动了传统技艺的活态传承。下一步，灵台县将不断挖掘特色饮食非遗资源，定期举办文旅赛事活动，以特色非遗文化助力县域文旅产业的高质量发展，让灵台手工面非遗品牌更加闪亮。（记者 吴佳丽）
