广东的秋冬时节，腊味糯米饭归属于家常主食，带来着寒气中实在的满足。饭粒分明且绵软，被腊肠和腊肉的油香与咸味浸染，油亮诱人，满口溢出腊品的特有酒香甘甜。此饭在粤家冬日晚餐桌常见，每逢冷天，一锅热乎的腊味糯米饭上桌，香气四溢，便是最暖的慰藉，能逐走周身的凉意。它既可当正餐，也能搭配汤水成一顿满载的晚餐，属于冬日里最为人喜好的食物之一。
糯米需先泡上四小时以上，泡透后倒去水分待用，泡足的糯米煮出来才够软滑。把腊肠和腊肉切成薄片，虾米以温水泡开，香菇泡软后切成丁，各种配料备齐后方开始烹制。锅中小火加热少许油，腊肠和腊肉片下锅煸出油，腊品的油在锅中飘出安逸香。虾米和香菇丁加进去，翻炒出味，海鲜与菌香让腊品底味更为丰富。泡好的糯米倒入锅中，同腊品一同翻炒，让米粒充分吸收脂肪和香，等米粒被油包裹住，再开始加水焖煮。
调入生抽和少许糖，注入适量水，盖盖改小火焖二十分钟，焖时米粒渐渐软滑，腊品香融入米中，厨房里充满勾人食欲的浓香。二十分钟后掀盖，撒葱花与花生碎，用锅铲掺和均匀即可，花生碎增加了米饭的脆口感。焖成的腊味糯米饭米粒光亮，腊肠腊肉红白点缀其间，虾米香菇丁散落饭里，腊品香浓郁，光看便让人食指大动。
舀一勺送入口中，米粒绵软润泽，腊品的咸甜酒香在齿间散开，虾米海味、香菇菌香做脚味，逐层展开，在舌尖谱出味觉上的华章。花生碎的酥脆同米粒的软糯形成绝妙对比，每口都有新感受。冷清的冬日，一碗腊味糯米饭最简单也最暖心，无需过多菜色，单是这一碗，便足够让人心满意足。它以朴实的材料，简练的功夫，蒸腾出冬日饮食里最深的暖意和醇香。
