时值大暑，一年中最热且湿气最盛的日子已然来临。每逢此刻，不少人为晨起困顿、身体沉重、口舌干涩与浮肿所扰。若贪食油条油饼、甜腻糕点，湿气更易积聚，脾胃亦随之虚弱。
大暑时节早餐，宜清淡软烂、补水健脾。今儿分享四道快手家常早餐，少油易消化，助于稳定血糖、养护血管，做法简便，十分钟便可出笼。坚持每日享用，一整天都精神焕发。
大暑燥热易上火，咽喉干涩、心烦气躁者众多，煎炸油腻类食物越吃越感闷热。丝瓜自带清热利湿之效，搭配鸡蛋补充钙质与蛋白质，虾皮增添矿物质。全程少油小火，煎得饼身软嫩松泡，即使用餐者牙口稍弱亦无碍。早餐一张，既可清爽解腻，又可驱散暑热，饱腹感强，一上午不感饥饿心慌，三高人群亦可放心食用。
1. 取两根丝瓜，切成薄片，撒上一勺食盐，抓拌均匀后腌制三十分钟，以去除部分水分。
2. 倒掉腌出的水分，无需用力挤压，打入两颗鸡蛋，加入预先泡软的虾皮，再添少许白胡椒粉、五香粉，混合均匀。
3. 接着，加入两大勺面粉、一把葱花、适量盐，搅拌成浓稠如酸奶的面糊，备用。
4. 平底锅涂抹薄薄一层油，舀一勺面糊倒入锅中，全程小火，煎至两面金黄凝固即可离火。
三伏天里湿气易积聚，常引发小腿肿胀、腿脚浮肿。饮水恐致尿频，喝粥又恐营养不足。蒸蛋嫩滑养胃，虾皮提鲜补钙，采用无油烟蒸制之法，完全不显燥热，蛋白质充足，有益肌肉骨骼。入口如豆腐般绵软，肠胃负担极轻，食后可缓解浮肿，晨起头脑清爽不昏沉。
1. 碗中打入两个鸡蛋，加少许食盐搅散，依照蛋液与温热清水一比一点五的比例，倒入并再次搅匀。
2. 蛋液需用细滤网过滤一遍，撇净表面浮沫，覆盖保鲜膜，用牙签扎些透气小孔。
3. 蒸锅水烧至沸腾，放入蛋液，中火蒸七至八分钟，关火焖一分钟取出。
4. 少许虾皮下锅，用极少量油炒香，铺在蒸蛋上方，撒上葱花，淋一圈蒸鱼豉油即成。
大暑湿热交蒸，脾胃首当其冲受损，半数人在早餐后易感昏昏欲睡、四肢沉重，根本在于脾胃虚弱。小米天生养胃，山药补气固脾，南瓜润燥温和，红枣补气养血，整锅粥软糯绵密，升糖平缓，饱腹感持久。早晨喝一碗温热粥，可驱散湿气，补足元气，令腿脚轻快有力，伏天不易疲惫困倦。
1. 小米淘洗干净，浸泡五分钟后，南瓜去皮切方块，铁棍山药切片，红枣洗净备用。
2. 将小米、南瓜、山药、红枣一并放入锅内，倒入足量清水，没过食材。
3. 大火烧开后转用小火，盖上锅盖熬煮二十分钟，直至粥体浓稠软烂。
4. 关火前最后放入枸杞，焖两分钟，无需额外加糖，原味最为清甜养脾胃。
大暑夜间闷热，入睡颇为不易，失眠多梦、盗汗心烦者不在少数。早晨觉醒时，常感头昏脑胀、心慌气短。银耳润燥补水，山药养气，五白燕麦温润养肤，搭配温牛奶安神助眠，顺滑香甜，五分钟即可煮好。可有效舒缓伏天烦躁情绪，稳定血压血脂，长期饮用则晨起头脑清明，睡眠安稳，气色亦会日渐改善。
1. 一小朵银耳，提前用冷水泡发，剪碎撕成细小绒朵，更易熬出胶质。
2. 银耳放入锅中加水，小火慢炖二十分钟，煮至微微显胶。
3. 放入预先切好的铁棍山药片，继续小火煮五至八分钟，至山药熟透变软。
4. 倒入八十克桂格五白燕麦片，搅匀后再倒入二百毫升牛奶，小火温热。
5. 关火后盛入碗中，撒上干玫瑰花瓣、桂花碎点缀增香，温热饮用最为适宜。
大暑早餐，谨记温、软、淡、润四字要诀，按上述四道轮换食用，既可养好脾胃，又可排除湿气。整个三伏天，吃得舒坦，睡眠安稳，精神饱满，度过这最热的时节。
