赣州信丰一带，农家待客甜点中常见薯粉糕，寄寓着客家人的淳朴情谊。红薯淀粉掺和水与糖调匀成稀糊，隔水蒸熟化为半透明糕点，冷却后切片，触感绵软弹牙，入口带甜。这薯粉糕通体澄澈似琥珀，嚼起来软嫩爽口不留渣，红薯的天然甜味在口中逐步散开，正是客家人款待宾客时最真挚的甜蜜表达，配上一盏清茶几片糕点，便成了午后最安逸的景致。
调制薯粉糕，淀粉和水量的多少关系到糕点的软硬程度，得细心拿捏。红薯淀粉置于盆内，兑入清水和白糖搅和至彻底无块状，粉水比大约一比四，调出的粉汁清亮如水，稍作等候让淀粉吸足水分。选用一个平底盘刷上薄油防粘，把粉汁倒入平铺开，薄度约莫一厘米，铺得太厚蒸制时会耗费更多时间且口感发硬，太薄则欠缺弹牙的口感。水开后将盘放入蒸锅，猛火蒸上二十分钟，粉汁在蒸汽里渐渐从白色转为半透明浅灰色。
等糕点完全变得透明、表面平整光滑时取出冷却，冷却后自然凝固成有弹性的整块，手指轻按能感知到柔软的力度。将糕块倒扣下来切成菱形或方块，切面显出半透明的琥珀色，内里透着柔和光泽，糕体微微摆动显出弹性。制作好的薯粉糕能直接享食，亦可在上面撒些熟芝麻或椰蓉提香，放在冰箱里口感愈发清甜弹牙，炎炎夏日吃来格外爽口。
取一块薯粉糕送入口中，柔软弹性的糕点在齿间轻轻颤动，清甜平和不显腻，红薯淀粉的独特气息在咀嚼中渐渐流淌。糕体质地细腻顺滑不粘唇，咽下后随体温慢慢舒展，甜意悠长萦绕舌尖，淀粉的清香贯彻始终。在赣州人的日常茶点时光里，一盘薯粉糕配一碗清茶，便是最悠闲的午后片段，那份清甜软润的味道朴实而真切，恰如客家招待宾客的情意，不花哨却让人久久不忘。
