南海，这片孕育了全国三分之二虾饺的土地，如今迎来了属于自己的发展新篇章。7月22日，南海区文化广电旅游体育局透露了一个重要消息：南海区餐饮业协会第四届第十次理事会已经正式批准成立南海粤式茶点专业委员会。这一举措与《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》的目标紧密相连，同时借助第二十七届中国美食节的东风，全力推动“粤点之都”的建设进程。
南海，作为广府粤式茶点的发源地，已经奠定了全国领先的产业发展基础。据统计，南海区拥有餐饮经营主体3.4万家，遍布各镇街的茶楼和星级宴席门店能够提供超过4000种粤点美味。仅仅在2025年的前8个月，全区限上餐饮营收就超过了31亿元，大湾区内百万居民形成了稳定而庞大的早茶消费市场。
在标准化生产制造方面，南海集聚了872家粤式茶点全链条相关企业，其中规上速冻面米食品生产企业已经形成了显著的产业集群效应。南海的虾饺产量占全国的三分之二，干蒸烧卖的产量也占全国三分之一，而黑鱼片和蒜香骨的产销量更是稳居全国首位。速冻粤点产业链的整体产值已经超过了300亿元，食品康养产业集群的年产值更是突破了770亿元。
尽管产业基础坚实，但协同发展的短板依然影响着行业的进一步提升。目前，南海区内众多线下茶楼各自为政，缺少统一的技艺研修和品牌推广平台；速冻粤点制造企业各自为战，导致拓市成本居高不下，海内外产销信息也存在严重不对称；餐饮门店与生产工厂之间缺乏高效的对接机制，商用茶宴及定制点心的研发效率也相对偏低。为了解决这些问题，新成立的专委会将建立一个“政府引导、协会搭台、企业唱戏”的专业化服务平台，针对性地弥补产业链协同发展的不足。
在运作模式上，专委会设立了两大业务组别，以实现双向联动。速冻粤式点心生产企业组将秉持“拓展全球，精准配对”的原则，积极联动外事、统战部门以及海内外商协会和华桥资源，定期举办展会和跨境产销对接活动，建立统一的资源库，帮助本土龙头企业拓宽海内外商超及连锁餐饮的采购渠道，充分释放其产品的全球产能优势。餐饮门店组则将聚焦“培优技艺、全域造节”，通过定期举办名师授课、创新茶宴研发以及广府茶文化研学活动，精心打造标准化的特色粤点样板，为速冻产品的大规模外销夯实工艺与文化根基。这两组之间的协同将构建出一个“门店打磨产品、工厂标准化量产、全球渠道分销”的良性循环体系。
在南海区餐饮业协会第四届第十次理事会的决议下，百年双溪点心的第六代传人张永标出任了专委会的首任会长。他凭借丰富的粤点传承经验和青年人才培育体系，将全面统筹全产业链企业的抱团发展。目前，专委会已经向南海全域开放了委员招募，任何合规的茶楼、星级酒店、特色餐饮以及速冻粤式点心制造企业都有资格申请加入，成为会员后将享有产销配对、技艺研修、品牌联合推广、国家级美食节参展以及行业荣誉申报等全套专属服务。
接下来，第二十七届中国美食节现场将举行专委会的揭牌仪式，集中展示南海全链条粤点产业的丰硕成果。南海粤式茶点专业委员会还将建立一个季度长效服务机制，贯通“原料—生产—堂食—外销”的完整链条，持续巩固南海作为全国粤点核心产业高地的地位，推动本土茶点产业迈向高质量发展的新境界。
撰文：陈梦 南宣
南海区餐饮业协会供图
