老话说得好：头伏饺子二伏面，大暑吃饺保平安。
大暑正值三伏中的最热时段，高温闷湿的天气让脾胃运作减慢，人容易没胃口、吃不下东西。夏天和冬天吃饺子完全是两码事。冬日里吃个厚重馅料的饺子驱寒保暖，到了大暑就得上清爽馅料了。
不少人不懂节气饮食的讲究，大暑期间还吃油腻、火气重的饺子馅，结果吃得肚胀不适、口干舌燥、浑身难受。
今儿个就跟大伙儿说说老辈人的大暑吃饺经验：有2种馅料最好别吃，有3种馅料可以放心上桌，顺着时令吃对吃，清淡可口、安稳度夏。
一、韭菜猪肉馅
老话说"春韭香，夏韭浊"，夏日尤其是大暑后的韭菜，口感远不如早春鲜嫩。韭菜本身性味偏燥，配以肥瘦相间的猪肉调馅，油脂多、火气重。大暑天热湿气大，吃多了容易积食腻膈，让身子感觉闷闷的，很不舒服。
二、茴香馅
茴香味道浓烈，算是个重口味的香辛料，适合秋冬时令暖胃。但在大暑这种高温天气，身体需要清淡减负，茴香这种味道厚重、刺激性强的食材，吃多了容易影响胃口，给人身体添负担。大暑吃茴香很容易越吃越闷、越吃越没精神，建议大家这个时节少吃。
木耳脆爽清口、胡萝卜清甜多汁且营养。这两样搭配做素馅，低脂又清淡，不油腻也不火气大。
大暑没胃口怕油腻，吃这个馅料的饺子最合适，一口就能尝出鲜味、健脾开胃，大人小孩都爱吃，越吃越舒坦。
准备食材
干木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花、姜末、食盐、蚝油、香油、饺子皮
调馅详细步骤
1. 干木耳用冷水泡软，反复洗净，开水焯个一分钟，去掉杂质涩味，捞出沥干切碎。
2. 胡萝卜洗净擦成细丝，稍微用热油炒一下变软后放凉，保持清甜口感。
3. 鸡蛋炒散划成细碎蛋花，放凉备用。
4. 把木耳碎、胡萝卜丝、蛋花放入大碗中，加葱花、少许姜末。
5. 加适量食盐、少许蚝油、几滴香油，用筷子轻轻拌匀就行。
调馅小诀窍
整个过程中少放油，轻调味，这样能保住食材原味，馅料干爽不出水，吃起来不腻适合夏天。
夏天吃饺子首选清淡口，少油少重料，用新鲜食材做馅，吃完不伤肠胃。照大暑清淡养生的原则，不燥不腻，解馋又能养人。
（可根据个人喜好搭配各类时令蔬菜，白菜、小青菜、菌菇类都行，关键是清爽）
大暑吃饺子不用山珍海味，荤素搭配着吃最恰当。新鲜蔬菜自带水分和清甜，搭配少许蛋类或瘦肉，鲜香不油腻，能补足日常营养，又不会给身体添负担，常吃能保持好状态。
大暑吃饺子的要点
大暑吃饺子，关键在清淡，忌讳油腻！
远离韭菜猪肉、茴香这两种易上火馅料，多吃木耳胡萝卜这类清爽鲜馅。
按节气饮食调整，养好脾胃、减轻身体负担，全家健康清亮，安稳过完最热的三伏天！
