韩国整体饮酒习惯在转变，饮酒人口持续缩减，烧酒和啤酒销量下滑，唯独白酒展现出年轻化迹象。今年白酒进口额预计创下历史峰值。若还停留在白酒即烟台烧酒配家常菜的刻板印象，那显然已经落伍。当下，年轻客群正以多元方式体验白酒。
首尔瑞草区新世界江南店内的"高粱酒馆"近年生意红火，座无虚席，人气甚至不输钟路总店，该店与连续五年入选《米其林指南》必比登推介的"五岳面馆"同属一个经营体系。店家目前重点推广搭配中餐的白酒品鉴套餐。
以"四大名酒套餐"为例，消费者可依据不同香型品尝试饮白酒，提供从"体验套餐"到"高级套餐"多个选择。品鉴套餐起步价约为30000韩元。
每款白酒都配有详述香气与口感的说明卡，涵盖"清香型"、"浓香型"及"酱香型"。清香型被视为清新怡人，浓香型带有果香气息，酱香型则显得厚重并带类似酱油的味道。入口虽感顺滑，却极易发觉酒劲。常见佐餐菜肴有川味鸡肉沙拉"口水鸡"与"蒜香炒虾"。
店内24岁大学生郑贤熙受访时表示："白酒同葡萄酒一样，品类丰富。"她补充道，依次尝试各类白酒颇具探究乐趣。
龙山三角地热门餐厅"麻辣串"也是一处可以同享麻辣美食与白酒的据点。店家不见炸酱面或海鲜辣汤面，而是以店名中的日语"串"体现年轻化居酒屋风格的白酒经营理念。
店内备有三十余款白酒，不少客人偏爱口感轻柔的"白酒高球"。偶尔也有顾客为珍藏难得一见的"梦之蓝手工系列"空瓶特意到访。店里的招牌"麻辣串涮锅"广受欢迎，食客可将各式串料投入锅中涮煮。尽管位置稍偏离三角地核心商圈，这儿依旧常有排队现象，甚至已有海外品牌表达合作意向。
"麻辣串"掌柜高敏成坦言："烧酒和啤酒虽经济实惠，风味却显单薄；威士忌虽好，价格不菲。白酒恰好填补了口味与价格的平衡点。纵使整体饮酒风气转淡，年轻人依旧钟爱品质优良的酒饮。"
免税店的热销商品也在重塑格局。白酒品牌正力图挑战威士忌品牌"尊尼获加"及"百龄坛"等传统强势地位。海特真露等大厂亦在扩展白酒市场布局。
韩国国际贸易协会统计，今年前五月韩国白酒进口额达841.6万美元。照此势头，全年进口总额或超1751万美元，再创新高。
为何整体酒类消费遇冷时，白酒却逆势走强？这与中餐热度攀升密切相关。随烹饪节目捧红明星主厨，各式中餐渐获大众青睐，代表性餐馆相继涌现，相配的白酒需求亦同步增长。
美食评论家郑东贤认为："白酒既可单独品饮，亦可尝试高球、'烟麦'等喝法。"他进一步解释"烟麦"即是烟台白酒兑啤酒饮用。他强调："二十岁至三十岁人群偏爱的麻辣、火锅和串类饮食快速流行，这是白酒增长的核心原因。" 年轻消费群体餐饮潮流的崛起，为白酒提供了重要发展契机。
作者：朴镇成
