夏日闲暇，自制荔枝酒是个不错的选择，既可品味到果香四溢，又可享受酿造的乐趣。若想得到味道上乘、香甜宜人的荔枝酒，酒的选择与浸泡方法至关重要。比如这次采用3500ml白酒，搭配2.5千克新鲜荔枝以及适量冰糖，比例得当，使得口感富有层次。
或许有人不清楚，市面上大约80%的白酒是由食用酒精调配而成，即便部分标榜纯粮酿造的白酒里也常含有添加剂。这些成分不仅对健康造成隐患，更会削弱荔枝酒的果香与营养。相较之下，采用自然发酵纯粮酿造的酒，在酿造荔枝酒时最能完好保留果香和果维生素，风味更加圆润甘甜。
在用酒泡荔枝方面，酒的度数同样关键。42度的白酒最为适宜，其度数能恰到好处地锁住荔枝的清甜，且方便存放；如果度数太高，容易带来辛辣感，太低则酒体易坏。同时，切记不可用塑料容器进行浸泡，酒性偏酸，塑料容器中的有害物质易溶出，宁愿损失也不划算。
制作过程很简单，将荔枝去核，连皮一起放入容器，再倒入白酒和冰糖，然后密封保存。每隔几天轻轻摇晃一下，大约三四周后，酒的香气便弥漫开来。做好的荔枝酒口感柔和，荔枝的香气与酒香完美结合，喝上一口，令人心生愉悦。了解并掌握这些细节，在家也能轻松酿出风味纯正、香气浓郁的荔枝酒。
