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桂花藕粉圆是街头巷尾常见的甜味小吃。它的起源可回溯至清代，彼时扬州一带盛产莲藕，当地人便将藕粉与糯米粉相融，搓成圆润的丸子，再以糖桂花提香。口感软糯顺滑，香气清雅，慢慢成了当地人钟爱的一道点心。每逢江南湿润的时节，一盅温热的藕粉圆子，总让人心里踏实。
传统做法重在手工慢工。取纯藕粉搭配少量糯米粉，用温开水调成柔韧面团。面团分剂后搓成小球，内馅则依口味选芝麻糖、枣泥或豆沙。包馅时需密实收口，确保表面圆润无痕。裹上一层干藕粉，煮时表皮更显晶莹，质地也更弹牙。下锅后煮至半透明，隐约透出内馅颜色，正是恰到好处。
煮制须用文火。水沸后改小火，轻轻推入圆子，浮起后再煮两三分钟即成。另起锅，加清水与冰糖煮化，倒入糖桂花，再将煮好的圆子略浸片刻，吸足香气。盛入小碗，撒几粒干桂花提色。整道甜品甜而不腻，藕粉本味清润，桂花幽香萦绕，入口温润绵长。
这款点心的格调，和扬州城的底色十分契合——不张扬，不繁复，却在细节里藏着心意。它不哗众取宠，却总能在寻常铺面让行人驻足。吃一口桂花藕粉圆，像听一段老扬州的评弹。日子平淡，但这一口甜，是生活悄悄给的回应，也是江南风物赠予人间最朴素的暖意。
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