云南石屏，豆腐是一种不仅仅是食物的生活方式。生活在这里的人们，对豆腐有着千百次的洗礼。在当地的一条街上，一家家饮食摊位都在卖豆腐，烤豆腐、煎豆腐、煮豆腐、臭豆腐，每一种做法都令人垂涎欲滴。石屏豆腐的特点在于制浆用的水，非用石膏或卤水，而是用天然井水，这样做出来的豆腐软嫩，豆香浓郁。城里最大的那家豆腐摊子每天夜里总是霸占着人气，围着一盆炭火，烤豆腐的人变得“就是在享受生活”的感觉。
石屏豆腐是依靠传统工艺制作的。黄豆选用当地产，浆、煮、滤、点、压，每一步都需要丰富的经验。如果说有捷径，纵使是经验深厚的师傅也无法知道什么样的水质最适合，只能凭借经验判断。这点浆的水来自一个自成特色的古井，它有自己的矿物成分，有助于豆浆自然凝固。压制豆腐时，师傅会用手摸布袋里的豆后脑，感觉它的水分和软硬程度，才决定压多久、压多重。这种不依赖机器的传统工艺，让豆腐做出来的品质更高。最后将豆腐切好，放在竹篾上晾着，表面微微泛黄时口感最好。
石屏人更热衷于的是烤豆腐。炭火烧得通红通红，豆腐整齐地摆在铁丝架上，烤到两面鼓起来，外皮金黄焦脆，配上用腐乳和辣椒面调成的蘸水，又热又香。刚烤好的豆腐内里还带着浆水感，咬开时会轻微爆汁，蘸水里的咸辣和豆腐的豆香在口中相融合，让人欲罢不能。在石屏的夜市上，经常能看到三五个人围坐在烤炉旁，边聊天边等着豆腐烤熟，夜晚显得格外舒适和漫长。
石屏豆腐在云南名声极大，但对于外地人还不太为人所知。对于当地人来说，豆腐就是生活中的一部分，就像米饭和青菜一样不可或缺。清晨的菜市场上，卖豆腐的摊子前总是人山人海，买回去就有煮汤或煎着吃。石屏人一旦出来读书或工作，就会更想念家乡的一口烤豆腐。
