深圳新闻网2026年7月20日讯（深圳报业集团记者 余梓宏） 健康消费越来越受重视，主打现制、短保、日清的新鲜零食业态开始走红。日前，金粒门华南首店在深圳布吉万象汇开业，从开门到现在，排队的人就没断过。这家店成了观察深圳零食消费新趋势的一个典型样本。
记者实地看了看，即便是工作日，店里人气也没减。进店选东西、收银台结账的地方都排着长队，很多顾客的购物篮装得满满的。大家购物清单上，大多是现制饮品、当日鲜卤、短保烘焙糕点这几类。
走进店里，最显眼的是冷藏柜，专门放烘焙冷点、鲜辣卤这些即食产品，这也是顾客最常光顾的区域。占了半面墙的饮品货架人气最高，瓶装果汁、当天现制的饮品基本卖光。店员不停提醒顾客：“现制饮料只能当天喝，不建议放隔夜。”
这家店所有品类都按短保标准来。就算是虾片、锅巴这类常见的膨化零食，保质期也只有45天到60天。现制品类的保质期更短：现制饮料不超过24小时；鲜卤、辣卤控制在48小时以内；烘焙糕点类，保质期在3天之内。
在现场挑零食的林女士说，她现在更看重产品的配料和新鲜度。“现在更愿意买配料简单、保质期短的零食，吃起来心理负担小，也更放心。”
有业内人士分析，新鲜零食业态能火起来，本质上是消费从“囤货刚需”转向了“鲜享体验”。极致短保对品牌的供应链布局、冷链运输能力、门店库存管理和损耗控制都提出了极高要求。较高的运营成本和货品损耗率，是这个业态能不能长期规模化发展的核心挑战。
编辑：林媛媛
