齐溪乡的白云山，终年云雾笼罩，山顶有片茶园。当地人说，那里有蟠龙守护，茶树得了龙气滋养，所以叫“龙顶”。开化龙顶茶，长在海拔1000米以上的地方，是典型的高山绿茶。早在明朝，它就已经是贡品了。白云山里野生兰花和其他植物很多，对形成开化龙顶特有的香气，帮助不小。
茶的特征
〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋
〔色泽〕银绿披毫
〔汤色〕嫩绿清澈
〔香气〕淡雅回旋
〔滋味〕静洁生甘
〔叶底〕鲜绿，状如垂针
开化龙顶，外形翠绿短嫩，芽像细笋。秋茶质量比春茶还好——秋茶限定用全芽或一芽一叶，细嫩度比春茶更胜一筹，色香味和内质都是最好的。
泡茶，最好用直筒玻璃杯。水温80℃左右，不用洗茶，冲泡1分钟就行。要是用山泉水来泡，芽头先立起来，几起几落，像垂针一样。香气清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或板栗香。茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，喝完后口舌生甘。
浙江开化县，在浙江、安徽、江西三省交界处。《开化县志》里记着：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是开化最早的贡茶记录。说的是每到清明前夕，开化龙顶茶就由快马飞舟送到京城，给皇室喝。进了京城后，先要登记在案，再由皇帝钦定，什么等级的嫔妃、官员各分多少，绝对不能乱来。剩下那点贡茶，皇帝会当成珍贵礼物，在举行庆贺活动时赏给臣子。
