初伏天热，心脏负担也跟着加重。这时候吃点养心家常菜，能让心气更足，整个人都轻松不少。下面这8道菜，做法简单，味道好，最适合这时候换着做。
一、山药番茄鸡蛋汤
【食材准备】
山药、番茄、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐
【做法步骤】
1.山药切成小丁，番茄也切丁，鸡蛋打散备用；
2.锅里倒油烧热，放葱花爆香，再把番茄倒进去翻炒，直到汤汁变浓稠；
3.加一勺番茄酱提味，倒入足量开水，放入山药丁，焖煮10分钟；
4.慢慢淋入蛋液，加少许生抽和盐调味，撒上葱花，出锅。
二、茭白炒肉丝
准备食材：茭白、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤：
1、取3根茭白，去皮洗净后切细丝。猪瘦肉切丝，放碗里加少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟。青椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，小火滑炒到变色，盛出来。
3、锅里留底油，放葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜丝翻炒半分钟，再放茭白丝，大火快炒到断生。
4、倒回肉丝，加青椒丝，淋入1勺生抽、少许蚝油、适量盐和鸡精，快速炒匀。
5、看到茭白清脆、青椒鲜亮，就可以关火装盘上桌了。
三、豆角炒肉
所需食材：新鲜长豆角300克、猪里脊肉150克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量、盐适量、白糖少许。
步骤：
1. 猪里脊肉切细丝，放碗里加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟入味。
2. 长豆角掐去两头和老筋，洗净后沥干，切成约3厘米长的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段，配料备好放一边。
4. 锅里倒适量油，烧到六成热时，下腌好的肉丝，快速炒到变色后盛出。
5. 锅里留少许底油，放蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸出香味，注意别炒糊。
6. 倒入豆角段，转大火快炒约2分钟，加1勺生抽、半勺老抽上色，继续炒匀。
7. 把肉丝倒回锅里，加适量盐和少许白糖调味，大火翻炒30秒，食材完全融合就可以出锅装盘了。
四、土豆烧豆角
食材:
土豆、豆角、小米椒、蒜。
做法：
1、土豆切粗条，豆角切段，蒜切碎，小米椒切段。
2、锅里多倒点油，油热后先炸豆角，炸到表皮起皱盛出；再把土豆倒进去，炸到微微发焦盛出。
3、锅里留少许底油，放蒜末、小米椒和一勺辣椒面，小火炒出香味，倒入炸好的豆角和土豆。接着淋入料汁（1勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、小半勺淀粉搅匀），用中火翻炒均匀。
4、最后加少许盐和鸡精炒匀，出锅。
五、蒜薹炒瘦肉
食材准备
主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末
腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油
调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜
制作步骤
1. 瘦肉逆纹切细条，加腌肉料抓匀，腌10分钟锁住水分；蒜薹洗净切均匀长段，红椒切小块。
2. 热锅倒油，下肉丝大火滑炒，变色后立刻盛出，别炒老了。
3. 锅底留油，爆香蒜末，放蒜薹大火翻炒2分钟，炒到微微变软断生。
4. 倒回肉丝，加生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速炒匀入味，出锅。
六、芦笋炒口蘑
食材
芦笋一把、口蘑6-8个、大蒜、小葱、蚝油、生抽、黑胡椒、少许盐
做法
1. 烧一锅水，加少许盐和食用油，放入芦笋焯水1分钟捞出，保持翠绿脆嫩。
2. 热锅冷油，下葱蒜爆香，放口蘑中火翻炒1分钟，炒出鲜汁。
3. 倒入芦笋，大火快速翻匀，加生抽、蚝油、黑胡椒、少许盐调味。
4. 最后撒上葱花翻炒十几秒，出锅。
七、木耳炒山药
食材：
山药、干木耳、青红椒
做法：
1. 山药去皮切片泡水；木耳泡发去根切块；青红椒去籽切小块。
2. 水烧开，把所有食材放进去焯水30秒，捞出控水。
3. 锅里少倒点油，放入所有食材，加盐、鸡精炒匀就行。
八、豆角炒牛肉
食材：牛肉、长豆角、小米辣、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、食用油
做法：
1.牛肉腌制后滑炒盛出
2.豆角焯水去掉生涩味
3.爆香辅料后，混合食材大火翻炒
荤素搭配，香辣下饭。豆角脆嫩，牛肉滑润，汤汁拌饭能多吃一碗。
初伏时节，这8道养心家常菜不妨换着花样做，让家人吃得健康舒心，心气足了，浑身都轻松。
