对于刚进厨房的新手来说，想端出一桌好吃又下饭的菜，可能觉得有点难。不用急，今天整理了8道家常菜的详细做法，荤素搭配，照着做就能轻松上手。
一、芋头蒸排骨
食材：排骨、芋头、姜片、葱花
做法：
1. 排骨用清水泡去血水，加姜片、料酒、生抽、盐、淀粉腌15分钟；
2. 芋头削皮切厚块，铺在盘底，上面码好排骨；
3. 水开后上锅蒸20到25分钟，出锅撒葱花就行。
二、银耳红枣百合羹
准备食材：
干银耳半朵、红枣6颗、干百合15g、枸杞10粒、少量黄冰糖、清水1500ml
制作步骤
1. 银耳提前用冷水泡2小时，去掉黄色硬根，撕成小碎朵，越碎越容易出胶；百合用清水泡软，红枣洗净去核，避免燥热。
2. 砂锅里加清水，放入银耳、百合，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，中间偶尔搅一下防止粘锅，煮到汤汁浓稠出胶。
3. 放红枣再炖15分钟，最后加少量黄冰糖融化，关火后放入枸杞焖5分钟即可。
三、葱油芝麻千层饼
食材准备
主料：家常面粉、温水、葱花、白芝麻、盐、食用油
制作步骤
1. 面粉加温水和成光滑面团，醒面20分钟，分成小剂子擀成薄片，刷油撒盐和葱花。
2. 把面皮折叠卷起，盘成圆饼再擀薄，表面撒白芝麻。
3. 平底锅放少许油，放入饼胚，中小火煎到两面金黄酥脆，切小块装盘。
四、黄焖鸡
食材：土鸡、黄焖鸡酱料、香菇、油、葱姜、料酒、青椒各适量。
做法：1、香菇去掉根部，反复洗净。
2、土鸡洗净剁块，冷水浸泡去血水，锅里加足够水，放入鸡块和两勺料酒去腥，水开后捞出，用温水冲掉浮沫。
3、起油锅爆香葱姜、五香粉，加黄焖鸡料翻炒，放入鸡肉块炒出酱香味，加适量水，下入香菇，大火烧开转中火炖熟，最后放青椒块，喜欢辣可以加小米辣，大火收汁出锅。
五、酸辣内酯豆腐汤
食材准备
主料：内酯豆腐、木耳、榨菜、熟花生米、葱花、香菜
调味：生抽、香醋、盐、白胡椒粉、香油、淀粉水
制作步骤
1. 内酯豆腐轻轻切块，木耳泡发切碎，榨菜切丝备用。
2. 锅里加适量清水烧开，放木耳、榨菜煮3分钟。
3. 下豆腐块，轻轻推动，加生抽、香醋、盐、白胡椒粉调味。
4. 淋淀粉水勾薄芡，撒上花生米、葱花、香菜，滴几滴香油即可。
六、干豆角烧肉
食材：
五花肉、干豆角、大蒜叶。
做法：
1、五花肉切成麻将块大小，入锅小火慢煎，煎到两面金黄，煸出多余油脂后盛出。
2、锅里放姜蒜片、干辣椒，加一圈米酒炒匀，再加五香粉、生抽、老抽炒上色，倒入开水没过食材，小火炖30分钟。
3、放入泡软的干豆角再炖10到20分钟，加盐调味，出锅前放大蒜叶和小米椒，收浓汤汁就行。
七、海带排骨冬瓜汤
食材：排骨、海带、冬瓜、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 海带泡发后切段，冬瓜去皮切块。
3. 排骨、海带、姜片、葱段一起放进锅里，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
4. 放入冬瓜块，继续炖20分钟左右，到冬瓜软烂，加盐调味即可。
八、山药炖牛腩
食材：牛腩、山药、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、盐
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅加料酒焯水后捞出。
2. 山药、胡萝卜去皮切块。
3. 锅里热油，放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加牛腩翻炒，倒入生抽上色，继续炒匀。
5. 加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。
6. 放入山药和胡萝卜，再炖20分钟左右，到食材软烂，加盐调味。
这8道菜做起来不复杂，营养也挺全面，有肉有菜，样样都特别下饭。厨房新手们不妨动手试试，说不定自己就能变成大厨呢。
